答：我是抱薪者，喜欢旅游和美食，首先感谢“茶余饭后叨叨叨”的提问，希望我的回答您和众多美食爱好者能够喜欢。
1、我们通常所说的“螺蛳粉”是广西的小吃“米粉”， 2008年螺蛳粉手工制作技艺入选第二批非物质文化遗产名录，2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标，由于其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素，经过复杂的工艺配制而成，所以叫它“螺蛳粉”。除了具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味之外，还有螺蛳粉汤辣和“腥臭”的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色，螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以“秀色可餐”，又可以“养生保健”。
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2、泡面广义上是指一种可快速用热水泡熟，并加上现成的菜肴，可立即食用的面制食品。狭义上即指的是“方便面”，是通过利用现代工艺对丝状面条进行蒸煮、油炸，让面条形成方形或圆形，食用前以开水冲泡，溶解，配以脱水蔬菜和酱料，并将面条加热冲泡开，在3-5分钟内便可食用的即食方便食品。
在古代东西方就有人将煮熟的面条后佐以做为料理，非油炸在我国西汉三年（前205年）大将韩信带领军队攻击魏豹时，为解决行军粮的问题，将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条发明的，当时称为“踅面”。
现代方便面，是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福在大阪池田市发明的，并在日后创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”，香港叫“日清伊面”，中国内地成为“日清始祖鸡汤拉面”。 现在市面上有很多方便面，如：康师傅、今麦郎、白象、统一、来一桶等等，口味各异。
（图片来源于网络，仅供参考）
那么夜宵时间，人们是喜欢螺蛳粉呢？还是泡面呢？
依小编看，由于人们来自五湖四海、四面八方，之所谓“十里换乡俗”，像湖南人爱吃辣的、沪杭人爱吃甜的、四川重庆人爱吃麻辣、北方人爱吃咸的等等，人们从小养成的口味等等不一，不好改，可能是南方人爱吃“螺蛳粉”，北方人爱吃“泡面”多一些，就像我，就爱吃“泡面”，不愿意吃有怪味的东西。
总之，世界之大、无奇不有，人们的喜好千姿百态，不知提问者爱吃什么口味呢？请您关注@抱薪者，我们可以交个朋友，互相学习交流，欢迎您点赞我，谢谢！