无烟版铁板黑椒牛肉粒，教你一招，一点不输真铁板做法
铁板烧是一款独具特色的风味美食，通常是由专业的厨师通过使用特色的炊具料理出来的美食，在我们的家常饮食中并不常见。牛肉则是我们日常饮食中经常出现的肉类食材之一，肉质紧实有营养，味道香浓肉汁丰富。今天我要给大家介绍的就是一款在家也能做出铁板烧的味道的自制铁板风味黑胡椒牛肉粒，肉粒外焦里嫩，十分入味，洋葱脆口清甜。
【菜名】：自制铁板风味黑胡椒牛肉粒
【所需食材】：牛排肉一片、紫皮圆葱一个、黄油适量、黑胡椒碎适量、黑胡椒酱适量、红酒半杯、柠檬汁少许、海盐碎少许、橄榄油适量。
【烹饪过程】：
1、将冰冻牛排肉提前从冰箱中取出，充分解冻后，用厨房纸或者吸水性较强又不易掉屑的纸巾擦去牛排肉表面的血水备用。
2、先将牛排肉纵向下刀切成一根手指粗细的长条状，再横向下刀切成两厘米左右的方块状牛肉粒备用。
3、用半个新鲜柠檬挤出柠檬汁，淋在牛肉粒的表面，再撒上少许的海盐碎，倒入一勺橄榄油，用手充分抓拌，直到肉粒之间形成粘连，放置一旁腌制入味、
4、将紫皮圆葱剥掉干硬的外皮，再用清水冲洗干净表面，根据个人口味，切出适量的比较细的紫洋葱丝备用。
5、将不粘平底锅放在炉火上烧热，再倒入少量的橄榄油，加入切好的紫洋葱丝，快速翻炒，炒至微微变软并且断生后，盛出装盘备用。
6、将锅内清理干净，再次烧热，加入事先经过室温软化的黄油，将火力调至中档，慢慢将黄油融化之后，倒入腌制入味的牛排肉粒，摆放整齐进行煎制。
7、当牛肉粒的底部被煎制到明显变色之后，再逐一将牛肉粒翻面，继续煎制，直到牛肉粒的表面均被煎至变色即可。
8、沿着锅边向锅中淋入小半杯的红酒，再加入较多的黑胡椒酱，并且用铲子不断的翻炒，将锅内的酱料翻炒均匀，使牛肉粒充分入味。
9、临出锅之前，向锅内的牛肉粒表面均匀的撒入少量的黑胡椒碎和海盐碎，翻炒均匀之后，将牛肉粒盛在事先炒熟的紫洋葱丝上。
10、提前一段时间将家里的烤箱预热到一定温度，将炒好的紫洋葱丝和牛肉粒一起放在烤箱中，上下火调至200度，烘烤五分钟，烤好之后取出食用即可。
【烹饪窍门】：
1、紫皮洋葱营养丰富，口感清甜，生食亦可，在本文中作为配菜，不宜炒制过于成熟。想要紫皮圆葱的口感保持爽脆、入味还能回味甘甜，只需要将紫圆葱丝在锅中进行简单的翻炒，断生即可。
2、烘烤时间随个人喜好决定，不宜超过十分钟，否则肉质过于老硬影响口感。
【文案编辑】：我心向月