你好，很高兴回答你的问题。苦瓜除了炒鸡蛋外，还能炒那些菜呢？我的回答是：在我们的印象中，苦瓜好像只可以用来炒鸡蛋，这道菜也是很多家庭都最常制作的，好像除了炒鸡蛋外，用来炒什么都觉得不合适。其实苦瓜可以用来炒肉片，也可以用来素炒。
苦瓜不仅可以炒猪肉，也可以炒牛肉。下面就来先简单介绍一下苦瓜炒牛肉的方法吧。苦瓜炒牛肉是以牛肉为主要原料，经腌制后，搭配上苦瓜、豆鼓、红椒等调味品大火炒制而成。香味浓郁、肉质细嫩、苦瓜清脆，所以受到很多朋友喜爱。
制作教程【苦瓜炒牛肉】
需要食材：
主料：牛肉300克
配料：苦瓜1个、红椒半个、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、淀粉1小勺
调料：料酒适量、蚝油少许、老干妈豆豉1勺、生抽少许
——开始制作——
步骤1、牛肉去除筋膜洗净，切成薄片。红椒洗净去籽切成块状。生姜去皮切丝。
步骤2、把牛肉片放入容器中，倒入少许料酒，加入生抽、姜丝、淀粉抓匀腌制20分钟。
步骤3、苦瓜用刷子洗净，去头尾，从中间剖开，去籽和白瓤，切片装入盘中备用。
步骤4、锅中烧水，放入适量盐，大火烧开后把苦瓜片放入锅中焯水15秒捞出冷水过凉后沥干水分备用。
步骤5、锅中倒入适量植物油，大火加热后，倒入牛肉片快速炒散，变色后盛出备用。
步骤6、锅中留底油，把苦瓜倒入锅中炒至快熟时，加入蚝油和豆鼓拌匀，再把牛肉片倒入，加入红椒块和少许盐调味拌匀后，炒至红椒断生即可出锅。
苦瓜炒牛肉制作技巧（1）牛肉加入生抽、淀粉等腌制后不仅入味而且在炒时细嫩润滑。
（2）苦瓜用水焯过后用冷水过凉，可使颜色更加翠绿。并且可以去除一些苦味。
（3）如果怕苦味，苦瓜片可以用盐先腌几分钟，再把苦水挤去。不过这样做，营养成分也会流失哟。
（4）最后炒制时，时间不宜过长。时间过长肉容易老，苦瓜也会炒稀。很影响口感。
结语苦瓜是一种清热解暑、去火降燥的蔬菜，所以很受朋友们的欢迎，也特别适合在夏天这个季节食用。但因它的苦味，又让小部分朋友不能接受，只要把苦味去除，你会发现苦瓜的确是一道美味可口的食物。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！