《1》白切鸭
是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。
《2》酸菜牛杂
酸菜，是用大白菜加盐腌渍而成的。一般选用新鲜大白菜，摘去烂叶，黄叶，在大太阳底下曝晒几日，再先清水洗净后，一层白菜一层盐的码入大缸中，最上面压一块大石头，加入凉白开水浸腌，让其在寒冷的环境中慢慢发酵，至少腌制1个月以上；腌好的酸菜，味道咸酸，口感生脆，色泽鲜亮，具有开胃提神，去油腻的作用。幼年在老家，立冬过后，妈妈就会准备腌酸菜了，每一项每一项都特别的用心，待春节的时候，色泽黄澄澄的酸菜就是宴客桌上最抢手的那一道菜。。。今年过年回家的那十来天，老公是餐餐让婆婆炒这菜，有时候清炒，有时候加肉丝炒，有时候用来炖排骨，反正我俩是餐餐必点，餐餐必吃的菜，呵呵。。。
现在远离家乡，爸妈也一起来广东生活多来，想吃点自家的酸菜，还真是难上加难咯。幸好，网络科技发达的今日，只要你能想到的，就能够买到，虽然离心目中的味道差那么一点点；北方的酸菜，西北的羊杂，远不着边际的两样食材，它们幸福的在我家相会了；最简单，最直接的方法，让它俩两两相汇吧。春节大鱼大肉的日子过后，还真需要一点不油也不腻的荤素菜来开开胃呢。微酸，微辣
《3》酸笋紫苏炒石螺
1.准备食材：紫苏，酸笋，半肥瘦猪肉，大蒜，姜和辣椒干
2.买回来的石螺用清水搓洗干净。
3.将猪肉切块放入炒锅煎炒出油然后捞起沥干油份。油渣待用。
4.另起锅将酸笋放入炒锅炒干水份。
5.然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。
6.在酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放下去加生抽一起翻
7.为了增加肉味加油渣下去。
8.盖上盖锅焖煮十分钟让石螺彻底熟透。
9.最后在出锅前放入紫苏拌炒均匀即可
10.美味香口的酸笋紫苏炒石螺就完成了，有我儿时的记忆。一边品尝一边回味。
《4》南瓜芝士焗银鳕鱼
1.准备好南瓜，芝士，银鳕鱼等材料。
2.将南瓜，青椒，红葱头切块。
3.起油锅，将南瓜煎熟。
4.煎熟的南瓜盛起待用。
5.银鳕鱼切块，用盐稍微腌制一下。
6.将银鳕鱼下锅煎至两面金黄待用。
7.煎熟的鳕鱼盛起待用。
8.锅里留底油，将葱头，青椒爆香。
9.加入煎熟的南瓜一起炒匀。
10.加入适量的清汤，然后加入芝士煮溶。
11.待芝士都熔化后，加入银鳕鱼拌匀，加点盐调味就可以出锅了。
12.好吃的菜菜出锅了。
《5》糯米蛋黄球
1.五花肉剁碎，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉
2.搅拌均匀腌制30分钟
3.糯米用水提前泡三小时，葱切成葱花备用。
4.取一个咸蛋黄，用一些五花肉包起来
5.滚圆，放进事先泡好的糯米里
6.滚上一圈糯米，使其均匀的粘上糯米
7.放入碟子里，然后放入加了适量水的锅里
8.蒸至糯米饱满呈透明状
9.将蒸出来水重新倒回锅里，加入一点生粉水勾成芡，再淋在蒸好的肉丸上，撒上香葱花即可。
《6》鱼皮饺包蛋煮肠粉
1.鱼饺10个，葱切花，姜切末，鸡蛋一个备用。
2.肠粉除切段，上海青切瓣清洗干净备用。
3.锅里水开后放入鱼皮饺煮一分钟，加入适量的油，转中小火打入鸡蛋。
4.待鸡蛋略煮定形时放入青菜和肠粉，略煮断生，调入鲍鱼汁，胡椒粉，盐，撒上葱花即可。
