「肉末豆角」，这才是最好吃的做法
【长豆角】是夏天盛产的蔬菜，豆角中含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。据说还有补肾功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
【主要食材】：猪肉、长豆角、小米椒、蒜
【调料】：食用油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉
【制作步骤】
1、把长豆角洗干净，锅内煮开水后放入长豆角，加入少许的盐和食用油，豆角焯水后捞出沥水，投凉，可以使其口感更脆爽。
2、把猪肉、长豆角、蒜剁成肉末、豆角沫、蒜末，装盘备用。
3、往肉末中加入适量的生粉、盐、生抽、料酒，进行充分的搅拌，腌制大概10-15分钟；
4、先热锅，再往锅中倒入适量的食用油，待油热时倒入肉末，翻炒，肉末炒熟后捞出，装盘备用。
5、再往锅中倒入少许油，将小米椒、蒜末倒入锅中爆炒，之后加入豆角沫，翻炒一段时间后，加入少许水，待豆角炒软后加入刚刚捞出的肉末，翻炒入味后，收汁时最后撒入少于盐、少于胡椒粉，装盘。
【温馨小提醒】：
1、豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
2、焯水时放入盐和食用油目的是可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
