鸡胗，说白了就是鸡的胃部。鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化不良，食欲不振有一定的疗效。鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了，烤着吃，撒点孜然、辣椒的，而在家里就是爆炒着吃了。今天做一道青椒炒鸡胗，看看是不是符合你的口味吧。
鸡胗的脆韧，青椒的香甜。
主材：鸡胗。
配菜：青红尖椒。
调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。
制作步骤：
1、新鲜鸡胗，反复清洗，去除鸡胗两面的筋膜，浸泡在用淡盐水中10分钟，过后再次洗净、控水备用。
2、鸡胗从中间一分为二的切开，顺着纹路切成薄片。
3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟，再用少许淀粉包裹鸡胗，抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟，捞出洗净备用。
4、备好青红尖椒。
5、锅中烧油，油量稍微大些，先下葱姜蒜末爆出香味。
6、滑入鸡胗，迅速翻炒至断生，点料酒少许去腥，加入一点白糖提鲜，食盐、生抽适量调味。
7、加入青红尖椒翻炒，尖椒不易炒的过软。
8、点香油少许，出锅。
营养美味，吃了才知道。
一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗，带着些许的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下饭。
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