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可乐鸡翅是一道营养美味的菜品,以鸡翅和可乐为主要食材,配上葱姜,料酒,食盐等辅料制作而成。
据说在山东济南的一个餐厅里,一位厨师偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里,发现用可乐上色更为方便,且具有特殊口感和迷人香气,于是开始使用,慢慢的由此传遍大小餐馆。
话不多说,今天给大家分享的便是这道诞生于意外的美食–可乐鸡翅。喜欢美食的朋友们不要错过哦,让我们一起来学习一下它的具体做法吧:
【可乐鸡翅】
准备鸡中翅一斤左右,洗净后,用刀从中间划开放入盆中,这样可以使鸡翅更加入味。
盆里加入白糖,食盐,味精,胡椒粉,生抽,料酒各适量,用手抓匀,腌制二十分钟左右。
大葱一段,切成葱花放入碗中备用。
锅内添水烧至沸腾时,把腌好的鸡中翅放入锅中焯水,一分钟后捞出控水。
另起锅,添入一勺食用油,放入小半勺白糖,用勺子不停的搅动炒出糖色,然后把鸡翅倒入锅内,翻炒几分钟,煎至两面呈金黄色时,捞出备用。
锅内添一勺油,放入葱花爆香,倒入煎好的鸡翅。
取一瓶可乐倒入锅内,加上一勺食盐,可乐以淹住鸡翅为宜。
开大火,烧至汤汁沸腾时,加几滴老抽调色,继续烧制十五分钟左右。
等汤汁快要收干时,起锅关火。
然后用筷子把鸡翅捞出,均匀的摆在盘中。
最后把剩余的汤汁浇在盘子中间,放上少许香菜点缀一下。
好了,这道外酥里内,酸甜可口的可乐鸡翅就做好了。
【第一名厨温馨提示】
购买时鸡翅时,最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,说明这鸡翅用火碱水浸泡过(但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。)
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