我是菜妈，很高兴回答花菇怎么泡发？这个问题，下面我来回复一下:
香菇也就是常说的冬菇，又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
干花菇怎么泡发
1、 在泡发干香菇时,可以用冷水泡也可以用温水泡，最好使用25～35摄氏度的温水,这样既能使干香菇更容易吸水变软,又能保存其中的鲜味。
2、泡发干香菇的时间不宜太长(以干香菇完全泡软为宜),而且不要用热水泡发香菇,热水会使香菇中的挥发性物质损失,使香气大大减少。蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。泡发干香菇时,有的人会加入少许白糖来快速泡发,其实是没有必要的,干香菇用温水浸泡一般都能很好地泡发,加白糖反而容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
3、干香菇在浸泡前仔细清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以利用。可以用泡发香菇的水和香菇一起炖汤,这样的汤汁会更加香浓,不需要额外放味精,味道也很鲜美,营养价值也更高。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,比如水溶性维生素如B族维生素等,还有具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质都会溶于水中。
