饭店的酸辣蕨根粉为什么做的那么好吃？其实做法很简单。酸辣蕨根粉属于四川九寨沟的一道传统特色小吃，蕨根粉，看起来就像是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝，往往在宴席的时候，蕨根粉作为凉菜早早就上桌了，我每次去外面吃饭蕨根粉这是必点菜之一，家里也经常会备有一些干蕨根粉，随时想吃的时候就可以做，或者招待客人的时候也可以作为凉菜。今天就给大家分享酸辣蕨根粉的家常做法，做法简单易上手，下面就和我来看下制作方法吧。
准备食材：
蕨根粉、黄瓜丝、香葱、蒜末、小米椒、香菜、红辣椒面、白芝麻、食用油、八角、花椒、陈醋、生抽、盐、白糖、泡椒水、花生碎
具体做法：
1.先把蕨根粉用开水泡下，盖上盖子蕨根粉在盆里焖一个小时。
2.然后倒入锅里稍微煮下，煮大约一分钟就可以，捞出来过下凉开水，这样吃着比较筋道。
3.切点黄瓜丝，放在碗底，然后加入蕨根粉，再切点香葱、蒜末、小米椒、香菜放另一个碗备用。
4.再准备油泼辣子，取一个空碗，倒入红辣椒面和白芝麻，锅里倒入适量的油，等油热后放入八角和花椒，炸出香味后，把八角和花椒捞出来，热好的油泼进辣椒碗里，倒点陈醋用勺子搅拌均匀，另一个调料碗里倒点生抽、陈醋、适量的盐、白糖、再加点泡椒水、做好的油泼辣子，用筷子搅拌均匀。
5.将调料倒进蕨根粉碗里，加点花生碎，最后放上香菜搅一搅就可以开吃了。
6.咱们今天的酸辣蕨根粉就做好了，吃起来味道不比饭店差，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。