台湾寿司非常好吃,我老婆跟小孩每天早上都要吃,所以做台湾寿司是我生活中的一部分。台湾寿司的做法非常的讲究,寿司分为咸的和甜的两种。下面我把做台湾寿司的技术和要点分享给大家。(寿司店专)。
所用的食材:
圆糯米25斤(喜欢吃黑米的,准备黑米250克)
黄瓜两根切成条
胡萝卜两根,切成条
王中王火腿肠20根,切成条
肉松两斤
海鲜酱1袋
土蜂蜜一瓶
番茄酱一代
热狗一包
骨肉相连一包
培根一包
里脊肉一包
做法:(甜寿司)
1)睡觉前把糯米洗干净泡好。(喜欢吃黑米的,用开水泡黑米并且不停的搅动。待水冷却后倒入糯米中搅拌均匀,一起浸泡)。
2)第2天早上,捞出糯米,沥干水,倒入蒸桶内上蒸锅。开大火,待蒸桶冒出蒸气后,揭开锅盖,把两公斤开水均匀地淋浇在糯米上(这样糯米饭软一点,做寿司的饭不能硬),盖上锅盖。大火再蒸一个小时即可。
2)寿司帘上再铺一张寿司纸,寿司纸上铺一张海苔,用饭勺取200克糯米饭,均匀地平摊在海台上。放入黄瓜两条、胡萝卜两条、王中王火腿肠两条、肉松15克、土蜂蜜适量(海鲜酱也可)
3)利用寿司帘用力卷起糯米饭,挤压成条形,松开寿司帘,取出成型的寿司条,用水果刀切成2至3cm的薄片,这样,非常好吃的台湾寿司就做好了。
4)咸的寿司有点不同,可加热狗,骨肉相连这些荤菜。不用蜂蜜,用海鲜酱和番茄酱。其他的基本一样。
朋友们,这是林叔的一点心得。原创不易。喜欢的朋友可以点赞跟关注。看我更多的美食视频。