二明私厨：我是二明，明明白白来回答！
最近两年在青岛工作，也有机会吃到新鲜的鲅鱼简直太美了！本来我在老家保定很少能吃到非常新鲜的鲅鱼，所以一直对野生新鲜鲅鱼都有一种憧憬的感觉！因为野生鲅鱼气性很大，打捞上来过不了多久就死了，只能冰冻来保鲜，但是冰冻的怎么能跟刚打捞上来的比呢！所以爱吃鱼的朋友们还是要到海滨城市来吃新鲜的鲅鱼，首推青岛哦！本人亲身体验，特别美味，肉质非常细腻！
在青岛鲅鱼都是去给老丈人家送的礼物，鲅鱼越大说明诚意越重！这两年鲅鱼最贵的时候能到七八十一斤，而且鲅鱼一般都是平均四五斤，大的八九斤，想想去老丈人家压力也很大！而且去老丈人家一般都是拿两条，好事成双嘛！从我知道这个习俗的时候，我就说找女婿一定要找青岛人，有诚意！还好吃！哈哈哈～
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下面我就跟大家分享我在青岛吃的熏鲅鱼做法！
【熏鲅鱼】
食材：鲅鱼 1条
葱 少许
五香粉 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 2个
糖 适量多一点
盐 少许
做法：
准备一条买回的新鲜鲅鱼，清洗干净！
然后斜刀切成1.5厘米左右的斜刀块，斜刀块要比直着切更好入味一些。然后用料酒，葱姜盐少许腌制半小时！
用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后起锅烧油，倒入鲅鱼块小火慢炸到金黄！
锅留少许底油，放葱姜蒜炒香后倒入鱼块，再加水没过鱼，再加入生抽、糖、耗油、五香粉、八角和花椒。
然后小火慢炖，直到收干汁即可！小火慢炖才能让鲅鱼肉充分的入味！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
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