天气转热，许多人冰箱里都会备几根黄瓜。黄瓜中含水量很高，炎炎夏季，吃一根黄瓜可以起到解渴的作用。
那么黄瓜有啥营养价值呢？吃黄瓜可以起到哪些功效呢？
答案抢先看：黄瓜中含有多种营养元素，并且含水量丰富。但截止目前并没有专业文献表明黄瓜中含有网传的大部分活性物质，而且因为黄瓜中大部分为水分，所以其维生素和黄瓜酶的浓度都很小，并不能起到很强的生物活性。
黄瓜只是一种普通的蔬菜，我们一顿饭的摄入量并不足以达到临床上网传治病减肥的效果，平时想吃黄瓜的时候吃一两根就好，我们不必为了追求黄瓜的功效而大量吃黄瓜，真正健康的饮食规则是营养均衡，单一摄入黄瓜反而会给身体带来不利影响。
【黄瓜的营养成分】
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。
那黄瓜中有哪些营养成分呢？我们通过一个表格来分析一下：
由上图可知：黄瓜中含有多种营养元素。并且，黄瓜的含水量丰富，黄瓜的含水量高达96%～98%。炎炎夏季，吃一根黄瓜可以起到解渴的作用。
黄瓜可以起到什么功效呢？含有哪些活性物质？下面紧跟超哥来看看。
【黄瓜中并不含网传的大部分活性物质】
下图是百度经验里介绍的黄瓜具有的5种功效，让我们来辩证分析一下。
图中第1、3、4、5点功效中，表明黄瓜具有葫芦素C、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺、葡萄糖甙、果糖、丙醇二酸等功能活性物质，可以起到抗肿瘤、治疗酒精肝硬化、降血糖、降胆固醇和减肥等功效。但是超哥查阅了相关文献，截止目前并没有专业文献表明黄瓜中含有这些活性物质。
图中第2点功效中，表明黄瓜含有丰富的维生素E，并且含有很强生物活性的黄瓜酶。从表格可以知道，每100克黄瓜中仅含有0.49毫克的维生素E，但黄瓜中维生素C的含量却高达9毫克每100克，所以说黄瓜中含有丰富的维生素E，未免有点夸大其词了。而且，黄瓜中大部分是水，所以维生素E的浓度其实也很低，虽然吃黄瓜能补充一定量的维生素E，但是靠吃黄瓜起到润肤抗皱的效果是不可能的。其次，黄瓜中确实含有黄瓜酶，但是因为黄瓜中大部分是水分(96%～98%)，所以黄瓜酶的浓度也相对较低，并不能起到“很强的生物活性”以有效促进机体新陈代谢。
其实，黄瓜只是一种普通的蔬菜，我们一顿饭的摄入量并不足以达到临床上抗肿瘤、治疗酒精肝硬化、降血糖、降胆固醇和减肥、促进机体新陈代谢的剂量，想要靠吃黄瓜来治病减肥，简直是天方夜谭！我们平时想吃黄瓜的时候吃一两根就好，不必为了追求黄瓜的功效而大量吃，真正健康的饮食规则是营养均衡，单一摄入黄瓜反而会给身体带来不利影响。
【总结】
黄瓜中含有多种营养元素，并且含水量丰富。炎炎夏季，吃一根黄瓜可以起到解渴的作用。但截止目前，并没有专业文献表明黄瓜中含有网传的大部分活性物质。而且，黄瓜中所含大部分为水分，各种维生素和黄瓜酶的浓度相对较低，并不能起到很强的生物活性。
况且，黄瓜只是一种普通的蔬菜，我们一顿饭的摄入量并不足以达到临床上网传治病减肥的效果，平时想吃黄瓜的时候吃一两根就好，我们不必为了追求黄瓜的功效而大量吃黄瓜，真正健康的饮食规则是营养均衡，单一摄入黄瓜反而会给身体带来不利影响。
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参考文献
[1]营养膳食查询系统. 黄瓜的营养素含量（指100克可食部食品中的含量[EB/OL].[2018-04-10]
作者：廖钰樱 赵力超
