披萨是发源于意大利的食物，但是在全球都颇受欢迎，大人小孩人人都爱吃，但是我们通常都是在外面吃的，价格也相对较贵，但是其实我们在家里就可以吃到健康美味的披萨，因为披萨通常就是用发胶的圆饼皮和番茄酱，奶酪以及其他自己喜欢的口味制作而成，那么今天就教大家怎么做一个披萨皮吧！
高筋面粉250g 低筋面粉180g 砂糖30g 酵母粉10g 黄油30g 盐10g 温水190g
八寸披萨饼皮（四个）制作的做法
首先八黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了，可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面团粘了，考虑你的液体总量是不是多了。
然后发酵面粉。如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。只要比之前大就ok 啦！
面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟
饼皮直径擀至20多厘米大小，只要是圆形就可以了，烤盘的立边正好铺上面皮。平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。，PS:不用卷边，烤完后会自然蓬起。
烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。如果你烤了五分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。
我们每次可以多做几张，下次想吃自己拿出来吃就好了，烤好晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的。