长江自古以来就是中华民族的母亲河，作为母亲的长江，总是本自己最好的食物给咱，其中比较著名的当属长江三鲜，河豚、鲥鱼和刀鱼。
河豚有毒，却无法阻止饕客的脚步，无数的人甘冒性命，只为食其一口。
宋代苏轼就是历史著名的吃货，看到桃花三两枝，想到竟是“正是河豚欲上时”。
午食河豚晚上吃鲈鱼，吃货的世界里，河豚还是最好的。——“午食河豚晚食鲈，两鱼风味绝悬殊”
辛弃疾爱吃河豚羹的竟然是因为其其可以明目，“寄君频咀嚼，去翳如折屋”。
宋代的周承勋一生好食河豚，就曾写下一首食河豚将其一顿好夸。
食河豚
宋代：周承勋
君不见楚王渡江萍如日，剖而食之甜似蜜。
河魨本自食杨花，花结浮萍萍结实。
又不见越王食鱠遗其馀。中流化作王馀鱼。
河魨本是当年物，尚带西子胸前酥。
春江摇摇波面暖，蒌蒿蒙茸芦笋短。
嫩肥初破鳖裙重，腻白细挑羊脑满。
嗟予二年留江城，嗜此不去迟吾行。
鲈鲜便觉官可叶，雁美却得人呼卿。
邻翁劝我知机早，有毒伤人如鸩鸟。
世闲万事是机穽，此外伤人亦非少。
我生有命悬乎天，饱死终胜饥垂涎。
君看子美牛炙死，若死严武尤可怜。
鲥鱼
早已被吃绝迹的鲥鱼，鲥鱼主要分布于中国南海及东海，亦见于长江、珠江。是洄游性鱼类，入产卵时鱼群沿长江逆江而上，从八十年代以后野生鲥鱼已经绝迹，因此被列入《中国濒危动物红皮书》。
鲥鱼自古以来就广受喜爱，到了明代时赏赐鲥鱼，甚至成为一种特别的嘉奖。因此在整个社会都形成一种吃鲥鱼的风潮，读书人为早一步吃到鲥鱼，竟然带着冰块到市场去。
东南嘉味说江鲥，当暑分鲜下赤墀。贡入争传喧漕路，篚开犹自带冰澌。
明人对于鲥鱼的描写格外的形象 ：“银鳞细骨堪怜汝，玉筯金盘敢望传”
对于鲥鱼的吃法，最为常见还是鱼脍，“花靥银鳞作，冰盘玉箸挥。家人工斫鲙，不遣酒杯违。”
明末清初著名学者屈大均，曾经写过一首诗，描写当时之人对于鲥鱼的喜爱程度。
甘滩最好是鲥鱼，海目山前味不如。丝网肯教鳞片损，玉盘那得鲙香馀。
多惭食饫先王母，敢恨尝新后老渔。四月金钱人竞掷，未应黄颊当园蔬。
刀鱼，清代有名的大食客袁枚，曾经写有一本《随园食单》，记录着各种美食的吃法，其中就包括了刀鱼，并留下刀鱼二法。
刀鱼用蜜酒酿、清酱，放盘中，如细鱼法，蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，觉油炙极枯，然后煎之。谚曰：“驼背夹直，其人不活。”此之谓也。或用快刀，将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。
据历史传说，当年专诸刺杀吴王僚时，藏匕首用的鱼就是刀鱼，不知是真是假。
千载专诸留侠骨，至今匕箸尚飞霜—— 明 宋琬
都应昔日专诸馈，留得馀生供老饕——清 赵佩湘
下面是一位老饕对于刀鱼的自述，无耻至极。
君不闻周郎一炬烧赤壁，火箭星流轰霹雳。老龙铲甲蚌剖珠，长江万里埋锋镝。
又不见允文采石鏖西风，血光溅碧浪花红。白刃狂飞千片雪，金人魄落洪涛中。
铁性铮铮死不朽，折戟沈沙破浪走。水晶宫碎冯夷逃，一声怒作鲸鲵吼。
刀刀叱化为银鳞，桃花流水江南春。疑是龙光射牛斗，干将跃入延平津。
山经尔雅文非阙，鱴刀鲚鱼名号别。卖鲈红树待三秋，穿鳜绿杨刚二月。
诗人格物每好奇，戏为食谱析其疑。天公造劫难收烬，输与老饕快朵颐。
