哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。
中国的美食，丰盛多彩，炖菜类有很多，菜品也在不断创新。最主要一般分两类：①素菜炖。②荤菜炖。
下面我给大家介绍两道荤菜类铁锅炖的做法：
一：铁锅炖大鹅
①食材：大鹅1只
②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。
③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。
④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。
⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。
⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。
⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。
⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。
二：家常炖排骨
①食材：排骨500克，土豆2个，青豆角100克，嫩玉米1个，青红椒各半个，苔菜干少许。
②配料：葱姜蒜适量，干辣椒少许，十三香1勺，食用油，鸡精，盐适量。
③土豆去皮洗干净切块，青豆角洗干净切段，青红椒切丝，苔菜干洗净切段。
⑤热锅加油，放入葱姜蒜末，干辣椒段，爆香加入青豆角，翻炒，加鸡精，盐，十三香。
⑥依次加入排骨，土豆，干辣椒，苔菜干段，炒匀后加适量清水，加盖炖20分钟，放入青红椒丝，撒上葱花，色香味俱佳的家常炖排骨就做好啦。
总之：这两道美食，主要突出的“炖”使食之味相互溶合，炖出食材各种营养和美味。我是峰哥希望我的回答，对你有所帮助。祝开心快乐！谢谢！
