烘焙细分起来的话，有十几种。我们平时说烘焙，大多指的是西点，就是蛋糕、饼干、面包这些的。
要做的话，建议从饼干开始做，然后到蛋糕、面包、派。附上几个做法，比较适合入门的小伙伴做。
蔓越莓饼干材料：低粉230克、蔓越莓干70克、鸡蛋液30毫升、黄油150克、糖粉110克
做法：
1、材料称重放好备用，先把黄油提前拿出来室温软化；蔓越莓干切成细小颗粒，比较好融合进材料里。
2、碗里加黄油、蛋液，利用手心温度进一步融化黄油，同时把它们揉均匀。
3、加入面粉、糖分、蔓越莓干继续揉均匀。一开始会是一块块的，但慢慢就能揉成一面面团了。
4、成团之后把用把它捋成一个长方形（有饼干模具的可以直接转进去定型）。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1小时。
5、冷藏之后拿出来，切成厚度约4-5mm的饼干片，然后入烤箱。
6、烤箱要提前预热，然后上下火150度烤20分钟左右。表面微黄即可。
小贴士：糖粉可以根据个人对甜度的需求来调整，我个人不喜欢吃太甜的，糖粉我只下了50克。
曲奇饼干材料：低粉500克、黄油167克、糖粉180克、食用油167克、牛奶125克
1、先把低粉、糖粉分别过筛一下；黄油用手按摩软化。
2、黄油、糖粉、食用油一起倒入碗内开始揉和，然后分次加入低粉、牛奶揉和，直至面糊里感觉不到颗粒，就可以装裱花袋。
3、挤出自己喜欢的花纹，然后放入预热好烤箱，上下火180度烤12-15分钟，表面金黄即可。
小贴士：可以看见这个配方绝对是高糖的，害怕太甜可以加1克盐，调节一下味道。
蛋黄酥蛋黄酥比饼干麻烦一下，但相对面包蛋糕的制作又是简单的了。
材料：
A、油皮部分：高粉128克、低筋粉40克、奶粉14克、盐2克、黄油68克、白糖30克、水86克
B、油酥部分：低粉120克、猪油60克
C、馅料部分：豆沙250克、咸蛋黄10个
D、装饰材料：芝麻适量、蛋黄3个、白酒
（这个配方是做10个的量，可以根据自己烤箱大小调整材料比例。）
做法：
A：油皮部分制作
1、先把水和糖搅拌至白糖融化。
2、加入高筋粉，低筋粉，酥油，盐，奶粉等所有材料全部混合拌匀，并一直揉至表面光滑即可。
3、分割为20克一个备用共10个。
B：油酥部分制作：
1、低粉和猪油拌匀至完全混合即可。
2、分割为15克一个备用。
C：馅料制作过程：
1、把豆沙分为25克一个，
2、咸蛋黄刷一层白酒，放入烤箱上下火160度烤个10分钟；放凉后用豆沙包起来。
D：整形操作过程：
1、把分割好的20克油皮包入15克油酥，擀开卷起来一次，接口朝上再重复擀开卷起来一次即可。
2、松弛5分钟，然后擀开为圆形状，再包入豆沙状即可。
3、放在烤盘上，烤至表面稍微上色，再取出冷却，再表面刷上蛋黄，过1-2分钟后（让第一遍蛋黄干点），再刷一遍蛋黄，表面撒上黑芝麻即可。
4、上下管中层170度烘烤，约30分钟即可。
小贴士：豆沙可以换成莲蓉、肉松等，蛋黄要涂白酒这样才会去腥，不要偷懒哦。
初学的推荐可以去看君之烘焙，我开始就是先看了他的书，后来又报班比较系统的学了。总的来说，做烘焙其实挺快乐的，虽然过程很痛苦，但每次出品顺利，受到好评的时候就觉得很值得。
谢谢大家观看。