清蒸石斑鱼是我国浙菜和粤菜中的一道传统名菜，它的肉质非常鲜嫩，人们一般用清蒸的方法来保留石斑鱼的营养。清蒸石斑鱼的做法非常简单，蒸好后的石斑鱼皮爽肉滑、鲜嫩可口。作为浙江沿海长大的小七，非常喜欢吃石斑鱼，特别是清蒸的。接下来小七就给题主分享下石斑鱼的清蒸做法，希望您能满意。
食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼䜴油、食用油、料酒和盐。
做法步骤：
1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。
2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。
2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。
3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。
4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼䜴油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。
5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。
小贴士：
1、清蒸的时间要根据石斑鱼的大小来决定的。一般一斤多的石斑鱼只需蒸10分钟的时间就够了。
2、蒸好后的石斑鱼，一定要倒掉多余的汤汁，不然腥味会比较重。