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从本质上说，动物油、植物油和亚麻籽油没有哪个更健康，但是油是给人吃的，所以就有了哪种油对人更健康。
动物油，富含饱和脂肪酸，人体摄入过多的饱和脂肪酸，会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。饱和脂肪酸不仅存在于动物有种，还广泛存在于动物脂肪及乳脂中。人们日常饮食吃到的概率很大，体内包含脂肪酸易超标，所以食用油不宜再吃动物油。
之所以将植物油和亚麻籽油分开，主要是因为亚麻籽油富含的是Ω-3（α-亚麻酸），其他植物油如常吃的花生油、玉米油主要含有的是亚油酸。这两种脂肪酸都是人体必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能从饮食中合成。
一般来说，这两种脂肪酸对人体同样重要，但是由于国人长期的饮食习惯，主要是吃富含亚油酸的食用油，导致体内亚油酸严重超标。世卫组织建议人体内亚油酸和α-亚麻酸的比例应该保持-在：，但实际上目前国人体内这一数值已高达20：1。
亚油酸超标，会导致体内血小板凝集，形成血栓，还会增加身体炎症的风险。这也是为什么生活水平提高了，“三高“等慢性病人群却越来越多。
亚麻籽油中富含的Ω-3（α-亚麻酸），在人体酶的作用下代谢生成DHA和EPA。DHA是脑神经和视神经发育的重要物质，EPA能降低血液中甘油三酯的浓度，预防动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病。
综上，就当下的饮食习惯而言，亚麻籽油相较于其它食用油，对人体健康更有益，应该有意识的多吃亚麻籽油。”己所欲“亚麻籽油是苏酒集团的大健康产品，采用进口黄金亚麻籽，Ω-3（α-亚麻酸）含量超过50%。20ml的亚麻籽油相当于17斤的核桃，5斤深海鱼。
不过，需要注意的是，由于Ω-3（α-亚麻酸）属于不饱和脂肪酸，容易被氧化，因此不宜高温煎炸，可以用于常温炒菜、煲汤、拌凉菜等日常家庭烹饪，也可以拌酸奶、蘸面包。