无论是春夏秋冬，靓汤依然是不可缺少的美食！如果您也喜欢喝汤，或时不时给自己来一碗靓汤享受一下人间美味，那么你就需要一个电炖锅了。随着家电业的发展，现在市场上有很多电汤锅，你知道如何选择吗？
10多年以来，我一直在佛山市从事小家电销售工作，主要是厨房电器类产品。根据多年的行业经验，我给大家介绍一下电炖锅的情况。最早期，人们一般是用电饭锅、煤气炉、压力锅等锅具来煲汤，近几年出来了专业的煲汤锅。现在一般煲汤锅有紫砂锅、隔水炖盅、不锈钢电汤锅、耐高温陶瓷电汤锅等。从享饪的做法上分为隔水炖及直接煲煮两种，从材质上一般分为紫砂、陶瓷、不锈钢三种。
直接煲煮，是指直接加热内胆，内胆中放置煲汤材料及水，类似于煮饭的加热方式。隔水炖，通常有两个内胆，一个是放置煲汤材料及水的炖盅，一个是内胆（也可以称为外水盅，用于盛水），使用时，内胆加适量的水，将炖盅置于内胆中，然后加热内胆的水，开水对炖盅进行加热。实际上就是用开水加热炖盅，通常称之为隔水炖。日常煲汤，通常采用直接煲煮的方式。隔水炖常用于炖制营养品，适合小资阶层或白领，追求精致生活，有情调。隔水炖的比较大的特点就是受热均匀，汤色清香，口感较好。
不同材质的电汤锅又是有什么区别吗？
紫砂锅采用天然紫砂矿土制作的内胆，具有耐酸碱性，透气，远红外作用等特点，是煲汤的好锅具。与另两种材质不同之处是表面不是光滑的，不具有耐急冷急热功能。耐高温陶瓷电炖锅，采用耐高温陶瓷胆，耐酸碱性，可耐急冷急热，表面光滑易清洗。不锈钢电炖锅，一般采用304不锈钢内胆，食品级卫生材质，耐用不易破裂。与紫砂及陶瓷相比，具有价格优势，是目前人们常用的锅具。
在材料及煲煮过程相同的前提下，哪一种材质煲汤效果更好呢。理论上是紫砂及陶瓷相对好一些。因为理论上，紫砂与陶瓷具有远红外作用，热量更容易渗透到食物内部，使食物内外受热均衡，烹饪的效果自然会更好些。但煲汤好不好喝，主要因素由主材料搭配、辅料结合决定的，汤锅的材质并非起决定性作用。有些人煲出来的汤不好喝，怪汤锅，这个就有点像马云踢足球踢不好怪鞋不好，地也不好。
因此，大家在选择汤锅时，要根据自己的情况来选择汤锅。追求生活品质的，不考虑性价比的，就可以考虑耐高温陶瓷电炖锅。追求实用耐用实惠的，担心内胆破裂的，就选择不锈钢电炖锅。
另外，在选购汤锅时，需要根据使用人数选择合适容量的。相对而言，购买时，选大不选。如果买大了，就放少些水，一样用。如果买小了，肯定不适用了。电汤锅已逐渐成为家庭厨房的标配了，你还在用电饭锅煲汤吗？想喝靓汤，就为自己准备一个吧。
