其实，我最近准备晚上出个摊，卖小龙虾，虾尾，臭豆腐，花甲，螺丝之类的，
其实烧烤也行，但是我觉得烧烤比较麻烦，所以就暂时没考虑，我最近正在盘算这个事情呢，因为我想着，我龙虾，虾尾，花甲这一类的，都是需要锅炒一炒就行了，烧烤其实也行，各方面我觉得，摆上两个桌子，啤酒一上，气氛就上来了，我们这边夜市比较单调。所以我觉得还是可行的，这些做法也是相当简单的，就算我没有学习过厨师，我都知道怎么做，因为以上就是海鲜类的，只要够麻够辣，吃的就是一个麻辣的味道。各种火锅底料拌一拌，这类食材也是比较好操作的。烧烤无非就是一个辣子面，一个孜然，各种调料去调料店，人家都给你搭配好，咔咔一烤，美味得很。
所以根据你的那边的行情，去看看你们那边还缺什么？
比如玩具，气球之类的的，像我们大人带着孩子去夜市，好多都是麻辣口味的，孩子吃不了，看见玩具想买，家长一般都是给买的。白天辛苦一天，为了啥，还不是为了孩子，晚上出来放松一会，孩子高兴，我们家长也高兴。买个玩具算不得啥，关键又不贵。
要不就是可以做一些小孩能吃的东西，去夜市一般大人比较多，大人的麻辣口味孩子受不了，也不能让孩子看着大人吃，肯定是要给孩子买点吃的，那么一些不辣的，适合孩子吃的，比如一些甜食，或者不辣的东西，就比较适合孩子。
很多时候，我们可以反其道而行之，大人比较多的情况下，竞争力也是比较强的，所以，创业的路上大家都知道一个道理，就是哪里有需求，哪里就有财富。
你可以先观察观察你那边的夜市，看看顾客，还有没有别的需求！