食材：茄子，豆角，红椒，葱，蒜，色拉油，耗油，盐
第一步：
豆角去筋络，切段，再洗净。
第二步：
茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
第三步：
红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
第四步：
炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
第五步：
然后再放入茄子炸软后捞出控油。
第六步：
锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
第七步：
倒入豆角翻炒至变软。
第八步：
再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
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