炸酥肉是北方的一种特色小吃，而且在对于北方人来说，喜欢在过年过节的时候炸点酥肉，好多小孩子都常常会拿着当零食吃，今天小编来跟大家分享的是红薯淀粉。这样炸出来的酥肉会更香甜更酥脆。
炸酥肉
三线五花肉 500克、食盐 适量
花椒 适量、红薯淀粉 150克
鸡蛋 2个、白酒 适量、姜末 适量
1.首先我们从市场上购买新鲜的三线五花肉。然后我们将肉放在盆子中浸泡二十分钟左右，这样可以有效的去除肉中的血水和脏东西，然后将肉捞出控干水分，多冲洗几遍，最后将肉切成小条状。
2.然后将肉放在一个干净的盆子中，倒入适量的白酒，再放入姜末，鸡蛋，盐，花椒，搅拌均匀，腌制三十分钟左右，最后再放入红薯淀粉，用手抓取均匀。
3.然后锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热的时候，将腌制好的五花肉一条一条的放入锅中，炸至金黄捞出。
4.然后锅中另倒入一些油，烧到七八成热的时候，将刚才炸好的五花肉放入锅中再复炸一遍，这样一直炸至两面金黄就可以了。
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