椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口！
椰子鸡
椰子2个、土鸡半只
姜 适量、沙姜适量
小青柠 4个、小米椒3个
盐 适量、酱油适量
1、骤鸡肉切成小块，洗去血水
2、椰子从上端开口，倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青，椰青水特别甜，配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
3、过滤掉杂物的椰子水放入姜片
4、椰肉加到椰汁里
5、沙姜刨掉皮
6、如图，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠，做成味碟
7、烧开椰子水
8、倒入洗净的鸡肉，煮开。然后。撇去浮沫和油脂，可以加入少许盐。
9、完成
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