猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养物质。猪肺本身则具有补虚、止咳、补肺的功效。
【爆炒猪肺】
食材：
猪肺350g，红辣椒15g，青辣椒35g，生姜10g，大蒜1~2个，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食用油适量，食用盐适量
做法：
1.首先我们将市场上买来的猪肺清洗干净，洗好后将其放在热水锅中，开火将猪肺进行焯水处理，一方面是为了除去其表面所残留的血水以及其它杂质，另一方面是为了除去膻腥味，从而避免影响猪肺的口感哦，因为猪肺里面的杂质是比较多的，所以煮的时间也是比较长的，用大火将其加热35分钟左右，煮至锅中水面变浑浊时即可。
2.将焯水后的猪肺取出，用清水将其冲洗干净，边洗边用湿抹布擦拭一下，这样可以除去残留在猪肺表面的油脂，从而避免人体摄入过多的油脂哦，洗好后将其放在案板上备用着。
3. 制作调味品，将买来的新鲜青辣椒，红辣椒清洗干净，这样是为了除去它们表面所残留的农药化合物，从而避免人体摄入过多的有害物质哦，接着将它们分别切成大小适合的块状，另外再将生姜洗净去皮并切成片状，大蒜洗净去皮并切成细状，切好后放在盘中备用着。
4.为了使炒出来的猪肺吃起来更香，更入味。我们需要将其切成大小适合的块状，长度厚度均为0.5Cm左右即可，切得太厚的话不容易炒熟哦，太薄的话容易炒熟，但是火候不易控制哦。切好后将猪肺放入盘中备用着。
5.起锅烧热，向热锅中加入切好的猪肺，用大火将其翻炒均匀，这样做的目的是除去猪肺里面所残留的水分，水分完全除去了，炒出来的猪肺吃起来才更有嚼劲，而且口感也比较好。
6.另起锅烧热，向热锅中加入适量食用油，开火将其加热至6成熟时，将切好的大蒜，生姜，青辣椒，红辣椒依次放入锅中，用大火将其翻炒3分钟，炒至青红椒表面5~6成熟时即可，不要炒得太熟了，这样青红椒很容易炒烂的，会影响到这道菜的口感哦。
7.最后一步就是将炒干水分的猪肺，放入锅中炒熟就可以了，将猪肺放入锅中，用大火将其翻炒均匀，炒匀后依次向锅中加入生抽，老抽，料酒进行调味，这样炒出来的猪肺吃起来味道才好哦，用大火将其翻炒6~7分钟左右，炒至猪肺表面软嫩时就可以开吃了。猪肺虽然好吃，但是也不要吃太多哦，毕竟它的胆固醇还是挺高的，适当吃点就好。
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