排骨鲜蔬汤

原料：排骨、玉米、胡萝卜、鲜蘑、西红柿。

调味料：料酒、姜片、大料、胡椒粉、盐、葱花。

做法：

1. 排骨冲净后冷水下锅。

2. 烧开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨冲净后放进电压力锅，加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定。

4. 将排骨连汤倒入汤锅。

5. 烧开后放入玉米和胡萝卜，玉米是煮熟的哦。

6. 鲜蘑撕成条放进去。

7. 待胡萝卜和鲜蘑煮烂以后，加入西红柿稍煮一会儿。

8. 最后加盐调味，撒入葱花即可。

玉米节瓜煲排骨

材料：排骨250克，玉米100克，节瓜150克

调味料：盐3克，鸡精5克

做法

1．排骨、玉米均洗净，斩件；节瓜去皮洗净，切厚片。

2．瓦煲注水烧开，放入排骨煲尽血渍，倒出洗净。

3．将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内，加适量水大火烧开，改小火煲炖2小时，加盐、鸡精调味即可。

苦瓜黄豆排骨汤

材料：排骨150克，苦瓜、黄豆各适量

调味料：盐3克

做法：

1．排骨洗净，剁块；苦瓜去皮洗净，切大块；黄豆洗净，浸泡20分钟。

2．热锅上水烧开，将排骨放入，煮尽血水，捞出洗净。

3．瓦煲注水烧开，下排骨、黄豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小时，加盐调味即可。

猪排骨洋葱汤

材料：猪排骨750克，洋葱250克

调味料：姜丝、白糖各5克，植物油、盐、胡椒粉、味精各适量，酱油10克

做法：

1、将洋葱洗净，切块；排骨洗净，斩块，加洋葱、酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15～30分钟。

2、起油锅，将排骨煎至八成熟。

3、净锅上火注油，放入洋葱爆香后，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火炖1小时后，放白糖煮入味后出锅即可。

海带排骨汤

原料：干贝，排骨，海带

做法：

1.干贝温水泡发洗净，排骨入开水锅入汆汤掉血水后捞出。

2.海带洗净后改刀。

3.所有材料一起放入高压锅，上汽后八分钟关火，加盐调味。

排骨海带萝卜干

材料：排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。

调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量。

做法：

1.将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净。

2.海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用，枣用水清洗干净。

3.锅中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加盐、老抽、冰糖上色出香。

4.将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。

苦瓜排骨汤

食材：苦瓜 2个、排骨 约1/2磅、姜 6-8片

调料：盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 适量、胡椒粉 适量

做法：

1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫；

3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

6 、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

清炖羊肉汤

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法：

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

牛肚粉丝汤

原料：牛肚一小块

配料：粉丝泡好一小碗，西红柿一个

调料：食盐适量，鸡精少许，麻油适量

做法：

1.用冷水泡粉丝，这样粉丝口感会比较Q些。

2.将牛肚斜刀切成薄片。

3.将西红柿切成块状。

4.锅中加入适量的食用油加热后倒入西红柿爆出汁。

5.西红柿出汁后加入两碗水及切好的牛肚片煮个五分钟让牛肚出味，加入适量的食盐。

6.在煮汤时另外准备些小青菜..这样可以色泽好看些也能让小宝吃些青菜。

7.汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟。

8.煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味，再滴入几滴麻油即可。

家常鲫鱼汤

主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克

辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量

做法：

1.将鲫鱼清洗干净；

2.放在厨房纸上吸干水分；

3.锅烧热后，放入食用油；

4.放入鲫鱼；

5.中火煎至两面金黄色；

6.煎鱼过程中，烧一壶开水；

7.当鱼煎好后直接倒入开水；

8.加入姜汁和盐；

9.盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10.煲汤过程中，将香菜切碎；

11.最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉,关火盛出即可。

白萝卜肉片汤

主料：瘦肉300克、白萝卜1000克

辅料：大蒜6瓣、小米辣4个、生抽15克、盐25克、熟油辣子5克、香菜10克、鸡精4克、老姜8克、小葱8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克

做法：

1.白萝卜削掉外皮，猪瘦肉洗净。

2.白萝卜切块，猪瘦肉切薄片。

3.猪肉用适量、盐、淀粉抓匀；老姜拍扁切末。

4.锅里倒入清水，放入姜末烧开。

5.放入白萝卜煮至8成熟。

6.肉片用筷子一片一片放进锅里，不要全部倒进去，肉片会粘连再一起，汤色也很浑浊。肉片、萝卜煮熟后，调入适量盐，关火盛出。

7.如果觉得这道汤比较清淡，可以调碗蘸水。蘸水的原材料备好：小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。

8.小米辣切圈，大蒜切末，老姜切末，香菜切碎。熟油辣子碗里调入适量生抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋，搅拌均匀即可。

萝卜丝丸子汤

主料：猪肉馅300克、白萝卜600克

辅料：植物油、适量食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份

做法：

1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。

2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）。

3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。

4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。

5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲。

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。

7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。

8.中小火煮熟。

9.食用前可洒上小葱花增香。

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