不少人买回带皮的猪肉时，
总习惯把皮切掉弃之。
殊不知是一种极大的浪费，
猪皮除了能制成美味的皮冻以外，
还具有美颜养容的功效！
营 养
强筋壮骨
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
抗衰老
经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。
提高免疫力
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
美容
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。
活血补血
猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。
吃 法
北方的人们喜欢做一些肉皮冻儿吃，
其实除了皮冻，还有不少好吃的法子哦~
水晶猪皮冻
食材：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量
步骤：
1、猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质。
2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。用温水洗净。
3、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
4、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
5、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
6、将猪皮切成宽5毫米宽的段，洗净，控干水分。
7、将猪皮放锅内，添加足量的清水。锅子烧开，撇去浮沫。放入葱姜。
8、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。加入盐。
9、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
10、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
11、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
麻辣皮冻
食材：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
步骤：
1、把猪皮洗净，放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂
3、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
4、洗好的猪皮用刀切细条，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
5、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
6、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
7、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
8、把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
猪皮肉臊
食材：猪绞肉100公克、猪皮200公克、红葱末10公克、蒜末5公克、水、酱油6大匙、冰糖1小匙、米酒1大匙、五香粉
步骤：
1、将猪皮洗净，放入沸水中煮10分钟后捞出，将刮干净，切细备用。
2、取锅烧热后倒入2大匙油，加入红葱末、蒜末爆香。
3、将作法2放入猪绞肉炒散，再放入作法1的猪皮拌炒。
4、将作法3加入所有调味料炒香，加水煮滚后，以小火煮50分钟即可。
红枣黑豆猪皮汤
食材：猪皮250克、红枣8粒、黑豆200克、香菜少许、盐、黄酒
步骤：
1、黑豆洗净，浸泡1—2小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。
2、将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
尖椒炒猪皮
食材：猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量
步骤：
1、把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟。
2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。
3、然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。处理好切成条。
4、再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。
5、煮好以后把猪皮条捞出备用。把尖椒切丝备用。
6、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。
7、然后放入猪皮条。放少许盐，生抽煸炒。
8、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可，出锅装盘。
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