御膳房一直不停的做饭当然不可能，就算皇帝的食物预算无限，但是人力总归有限。在末代皇帝溥仪的回忆录就具体写过帝王的吃饭生活，吃饭叫“进膳”、开饭叫“传膳”。皇帝饿了，跟太监喊声“传膳”，太监就一个个以此传话到御膳房。紧接着，御膳房立刻就能准备好一桌的菜，由太监浩浩荡荡送到皇帝餐桌前。
皇帝吃饭要七张桌子摆放菜肴，当然这些菜肴要先由一名太监一一尝过，也就是“尝膳”。皇帝要入座了，太监又喊道：“打碗盖！”，就是打开菜品上的盖子，接下来才是皇帝真正吃饭的时间。
菜的种类肯定是很多的，但是溥仪却说自己几乎从来不吃御膳房这种流水线般端上来的菜肴，这些个其实都是用来摆排场的。毕竟皇帝日理万机，吃饭的时间不一定，御膳房都是提前一天将菜品做好，由煟火热着。皇帝喊着要吃饭了，这些个早已过了火候的菜就端上台了，皇帝也知道这些其实并不好吃。
溥仪也有自己的办法，那就是嫔妃们自己的小厨房里会做出菜端给他吃，甚至溥仪会专门去嫔妃那混饭吃，这些都是现做的，口味更佳。当然，御膳房里排场菜也是非常浪费钱的，清朝都要灭亡了，皇帝吃饭的排场费用却依然不能少，大清怎能不亡？