北方省份除了东北地区亩产量略高，为2.39石，山东、河南、甘肃都在1石上下，河北、山西、陕西等省甚至低于1石亩产量超过3石的，全部是南方省份，是浙江、广东、福建、江西、湖南、贵州、云南、江苏八个省，大部分是历史上传统的鱼米之乡。”
在讨论这个问题之前，很有必要先了解一下当时的度量单位。
因为这个问题牵扯到两个方面的度量，一是耕地面积，一是粮食产量。
秦统一六国后颁布的度量衡
历史书上说，秦始皇统一六国后，统一了全国的度量衡及货币。其实这种统一只是相对的，相对于以前六国纷乱的度量衡及货币制度。
由于中国幅员辽阔，各地风俗习惯各异，即使颁布了统一的规制，也受地方官吏推行的积极性及其它种种因素的制约。
可以这样说，一直到清末民初，中国的度量衡从来没有达到过一个完全统一的标准化状态。
明朝万历六年，名相张居正做了一件大事，做了一次全国土地丈量，对弓尺的长短及丈量方法都做了统一规定。
这次土地丈量的结果，被认为是中国历史上质量最高的一套耕地统计数字。
一代名相张居正
清朝入关后，决定沿用明朝这套丈量制度，但由于推行不力，各地也不能严格执行部颁的标准，很快就陷入一种紊乱状态。
清初规定，五尺为一步(一步就是一弓，长五尺)，240步为一亩，清政府“部铸弓尺，颁得天下”，做为标准的丈量单位。
但到了地方上，并没有按这个标准来。
首先，弓步就不统一，江南地区是六尺为一步，并且尺的标准也不一致，有苏尺和官尺的区别。
有些地方还有大亩和小亩之分，除了240步为一亩的，还有260步、360步、430步，甚至有1200步的大亩。
正在丈量土地的农民
对于有些地方的大亩，如果不知道其确切步数，根本无法折算成官亩。
能够用亩，其码知道确切步数能进行折算。
有些地区连亩都不用，就更麻烦了。
比如东北关外的几个省，耕地的面积单位叫晌（也作“垧”），一晌地，是指一个人一天能耕种的土地面积。
这根本就是个变量，一晌等于多少亩，几乎没有定制。
还有以种子表示田地面积的，比如能插完一斗稻种所育成的秧苗，就叫“一斗”田。
还有以亩产量表示土地面积的，比如这块地收获了一石粮食，就叫“一石”田。
就像这种以产量表达耕地面积的，要计算亩产量便成为不可能完成的任务，因为分子分亩都是粮食产量，其比值没有意义。
清代的量器
清代的量器更乱套，历史上传统的量具单位及换算关系，10升为1斗，五斗为一斛，2斛为一石。
但作为基本计量单位的升斗，各地分化问题十分严重，官府统一规定的升斗为官斗官升（或称仓斗仓升），此外就是各类“民斗”了，有市斗、乡斗、红斗、关东斗、金斗、牛租斗等，这些升斗大小不一不说，有些都不是十进位。
有些地区连升斗都没有，比如清代福建省有些县，量粮食的量器是箩、桶、碗。
这个箩的实际容量因为有资料佐证现在可以换算出来，1箩＝70斤＝2斛＝10斗，1担＝2箩。
但桶和碗的实际容量，现在就查不出来了。
在西北边疆地区，还有用袋与筒做为量器单位的，因为缺乏相关资料，其实际容量直到现在也无法换算出来。
在说粮食亩产量之前，说了这么多，主要想陈述这样一个事实，因为缺乏相关资料及各地弓尺、量器差别等原因，清朝粮食的亩产量，大致就如同北洋时期全国的兵额一样，是难以获得一个准确的统计数字的。
中国农业出版社在1995年出版了一部多人合著的关于清代粮食亩产量研究的著作（清代粮食亩产量研究），著作者主要依据1750年－1900年之间全国各地的租册、诉讼案件、地方档案、私人笔记等，加以少部分的调查访问，原资料中单位是斤的，一律按1石等于140斤折算成石。
然后根据各省的耕地面积计算权重数，得出这段时期全国粮食亩产量平均为2.3石（以140斤每石折算为322斤）。
亩产超过3石米的高产田几乎全在南方
从书中大量的附表可见，稻谷的亩产量普遍高于小麦，南方省区的亩产量普遍高于北方省区。
北方省份除了东北地区亩产量略高，为2.39石，山东、河南、甘肃都在1石上下，河北、山西、陕西等省甚至低于1石，除了北方有些地区一年两熟（五月收麦后种玉米，八月再收一季，而南方的双季稻当时并不普遍），造成地力下降，也与有些地区地薄、水源条件差等有关。
亩产量超过3石的，全部是南方省份，是浙江、广东、福建、江西、湖南、贵州、云南、江苏八个省，大部分是历史上传统的鱼米之乡。