很多人可能不知道鸡头米是什么，但是一说芡实或许不少人都有印象。其实，鸡头米是一种药用价值非常高的食物，也叫做芡实，平时比较注意养生的人都比较了解这个东西。鸡头米的功效非常多，最常见的就是健脾胃、去湿气等，很多人在熬汤的时候都喜欢加点鸡头米进去，这样熬煮出来的汤也会更加有营养。下面就随小编一起来看看鸡头米的功效与作用，鸡头米的最佳吃法！
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鸡头米的功效与作用
古药书上曾经记载到：芡实，婴儿食之不老，老人食之延年，补而不峻，防燥不腻。所以说这是补药中的极品。并且在性能这一方面来说，芡实与莲子是非常相似的，但是收涩性要比莲子强，所以经常与莲子一同食用，这样的组合可以有效的延缓衰老，进而有永葆青春的功效。
经常食用芡实可以补脾止泻、固肾涩精，对妇女的腰酸也有一定作用，因此芡实也是一方良药。医学上有这样的说法：经常食用芡实的人，可以消除炎症。
此外芡实中还含有一些淀粉，少量的油脂和一些人体所需的元素和维生素C等。但是芡实中的蛋白质的含量却是非常的丰富，除了蛋白质还含有大量的矿物质和一些微量元素，而这些正是人体内所需的成分。
芡实对小肠的吸收有很大的作用，这样尿糖的排泄率也会跟着提高，进而血清胡萝卜素的浓度也就会跟着增加。
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鸡头米的最佳吃法
【蟹粉鸡头米】
需要准备的食材：鸡头米、脆山药、蟹粉
需要准备的调料：料酒、白胡椒粉、盐、白醋、高汤、淀粉、姜
开始制作：
第一步、先将以上食材准备好，将脆山药洗净后去皮，再切成小粒备用；
新鲜鸡头米，美味芡实鸡头米，可煲汤煮粥、清炒焖煮，营养和药用价值颇高，有干湿两货，喜欢就点击下方链接看看吧。
第二步、将新鲜的鸡头米用清水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入适量清水煮沸后，加入鸡头米煮开即可捞出，时间不要超过一分钟；
第三步、再把切好的山药粒，也放入锅中过一下水，煮沸即可捞出，取适量的蟹粉放入锅中，加入姜末一起炒匀；
第四步、加入少许料酒和白胡椒粉拌匀，再加入适量高汤煮开，接着加点盐调味，再把焯水后的鸡头米和山药粒，一起放入煮一下；
第五步、淋上湿淀粉勾芡，用锅铲快速搅拌均匀，起锅前淋入少许白醋和香油拌匀，出锅装碗；
美味的鸡头米就做好了，软软脆脆的，营养超级的好，冬天来一碗，暖暖的简直舒服。
鸡头米煮的时间千万不要太久，不然会越煮越老。一般水开后放入煮，不要超过一分钟。
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