很多人爱吃野菜，是因为它带着比较特殊的“涩、苦”的口感，吃起来风味十足，其实这些风味来自于粗纤维、草酸、以及一些生物碱。
糖友常吃马齿笕，还能增强视网膜感光功能，防治眼病并发症。
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保护心血管
马齿苋富含的一种Y-3脂肪酸，可以抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，促使血管扩张，预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，对心血管有较好的保护作用。因此，它还被称为“长命菜”。
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对抗炎症
春天刚长出的马齿笕嫩的能掐出水来，现在食用再适合不过了。
食用马齿笕，一般我们都是凉拌。，享受营养与美味的同时，更好的帮助我们调节血糖。
【做法】
①清洗。马齿苋用盐水浸泡10分钟（以去污、去虫卵）。
②蒸制。马齿苋中加入玉米面拌匀，用盐和五香粉调味（以去除其草腥味），放蒸锅上蒸90秒，再放入蒸好的藜麦与小米，再次上锅蒸1分钟。
③煮酱汁。锅中热油煸蒜，放入三勺米醋、四勺生抽，烹熟后即为马齿苋的酱汁，淋在在蒸好的马齿苋上即可。
马齿笕怎么挑？
根部呈紫红色，叶片饱满，含水量比较高的马齿苋品质更好。
玉米须中的皂甙是降低血糖的主要成分；另外玉米须中还含有铬，铬是糖耐量因子的组成部分，也可以加强胰岛素功能。
【食材】玉米须3g，马齿苋2g，蒲公英1~2g
【用法】将这三种食材煮水喝，每天坚持，有助于控制血糖。
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