美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物中，燕麦位于第五，是唯一上榜的五谷杂粮，说到这，很多人会问，燕麦，究竟有怎样的营养价值，配得上这样的赞美？
研究发现，燕麦中富含蛋白质，脂肪，热量，淀粉，微量元素和膳食纤维，维生素，这其中，最值得称赞的就是膳食纤维。
燕麦中的膳食纤维含量是小麦的4.7倍，是玉米的7.7倍。
那么，膳食纤维究竟有什么作用呢？
第一，膳食纤维能够吸附肠道内多余的脂质成分，从而降低血脂，所以经常食用燕麦的人，血脂往往控制的很好，相对于其他的营养物质，膳食纤维消化吸收会慢一点，所以对于糖尿病人群也有帮助。
第二，膳食纤维能够促进肠蠕动，缓解便秘的发生，我们都知道大便中含有多种致癌物，如果肠蠕动的好，大便及时排出，减少了致癌物与肠黏膜接触的机会，自然，大肠癌的发生几率也降低了。
所以，人们将燕麦称为长寿麦，常吃燕麦的人，不容易出现癌症。
然而，现实生活里，很多人喜欢吃燕麦，吃法却并不正确。
医生说，吃燕麦一定要讲究四个字，少量坚持，虽然营养价值丰富，但因为富含膳食纤维，所以燕麦不容易消化吸收，如果一次吃的太多，很容易导致腹胀。
其次，吃燕麦的时候，最好不要在晚上食用，这样不仅不会收到好处，反而会增加肠胃的负担。
最后，吃燕麦的时候，最好不要长时间煮，这是因为煮的时间越长，营养就损失的越多。