对于蛋类，大家首先想到的就是鸡蛋，除了鸡蛋之外，最常见的就是鸭蛋，咸鸭蛋以及皮蛋等，这些蛋类。虽然这些蛋类有的是同一品种，但是制作方法是完全不用的，相对而言，口味也会存在一定的差异。对于这几种常见的蛋类，很多人都会比较它们的营养价值。不少人会觉得，咸鸭蛋和皮蛋里面所含的营养会低于鲜鸭蛋。下面来跟大家谈一谈，要注意了解。
咸鸭蛋、皮蛋、新鲜的鸭蛋，究竟哪一个营养价值更高？
1、鲜鸭蛋
大家都知道，对于常见的新鲜的鸭蛋和鲜鸡蛋是一样的，它们里面含有的营养成分都比较多，比如维生素、蛋白质、以及各种矿物质，还有对大脑有好处的卵磷脂。钙物质和铁元素含有尤其丰富，还容易被人体吸收。
2、咸鸭蛋
腌制过的鸭蛋，里面含有的营养成分和鲜鸭蛋是没有太大区别的。但是值得注意的就是咸鸭蛋当中增加了一种物质，这种物质就是钠元素。咸盐蛋是通过大量的盐腌制而成的，经过发酵过后，鸭蛋黄会被腌制的流油，看上去就很好吃。同时也应该注意到，盐含量高的食物，都是要少吃的。盐吃多了对身体会产生危害，特别是本身就有健康问题的人，更要注意，吃得越多，伤害也就越多。流油的蛋黄中，含盐量会更高，喜欢吃的也是要管住嘴。
3、皮蛋
对于皮蛋大家也不会陌生，常作为凉拌菜。它的制作方式，在以前都是用铅粉腌制的，这种方式制作出来的，人体摄入过多，就会给人体带来铅物质，导致人体的铅含量过多，达到一定含量也有可能会引起中毒的。现在制作皮蛋的方式也有改进，铅粉都换成无铅粉了，也就不会让身体的含铅量过高。不过有一点需要注意，就是皮蛋碱性还是比较重的，多吃对身体也没有好处。因此，还是建议避免大量的食用，以防对身体健康不利。
日常在食用的时候，由于咸鸭蛋和皮蛋当中都是含有比较多的钠元素，就要避免大量的食用。在吃的时候就要控制好量，食用时候可以配上粥吃，可以减少摄入钠元素。皮蛋可以加入到粥当中，做成皮蛋粥，还能给身体带来其他的好处，同时也不会给身体带来太多的钠元素。
还有就是吃咸鸭蛋的时候，就不建议再多摄入其他高盐的食物了，最好是吃得清淡点。每天也不需要将整个蛋吃掉，吃一小块或许会更好。吃咸鸭蛋的时候，可以适当的多补充点蔬菜和水果，会对健康更有利。皮蛋蘸醋吃，也会给身体带来好处，可以帮助清热和消炎，前提也是要少量的吃。
根据上面所说的，大家也应该都知道咸鸭蛋、鲜鸭蛋以及皮蛋等这些蛋类。在一定程度上营养基本上都是差不多的，只是口味和做法发生改变。当然还是新鲜的鸭蛋，更加有利于身体健康。
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