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常吃茄子的禁忌

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茄子，是一种很常见的蔬菜。
特别是每逢夏季，更是很多人的心头爱。
茄子味道鲜美、富含营养，种类也不少。
根据其果实的形态，可以分为圆茄、卵茄和长茄等。
不同颜色的茄子都有什么区别？吃茄子真的会中毒？今天就来说清楚……
目前在超市或农贸市场采购的茄子，大多为紫色、深紫色或紫黑色，偶尔可以看到绿色和白色的。
但其实，这种颜色上的差异主要是源于天然因素而非人为造成。
那茄子的颜色主要是由什么决定的呢？
这要从色素开始说起，

常吃茄子的禁忌

常吃茄子的禁忌

首先要说，
龙葵素是一类糖苷生物碱，包括茄碱和卡茄碱，它广泛存在于茄科植物中，比如茄子、番茄和马铃薯（土豆）。

植物产生龙葵素主要是为了抵抗外界微生物和动物的侵袭，所以对人类具有一定的毒性。

对于茄子来说，
茄子中茄碱含量高低主要和茄子的生理代谢有关，没有绝对意义的高低，相对而言，

常吃茄子的禁忌

可以通过摸手感来判断，软硬适中、轻微触压表面能复原的，说明茄子果肉组织水分保持较好，相对较新鲜。

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