5道妈妈菜最好吃的家常做法,味道就是香,最能拴住男人的胃,怎么吃都不腻!

一、粉丝包菜

5道妈妈菜最好吃的家常做法,味道就是香,最能拴住男人的胃,怎么吃都不腻!

食材平包500g,粉丝150g

调料;盐5g,鸡精5g,味精3g,老抽;20g,蒜;适量,小米辣;适量,葱;适量,油;适量

做法;1平包切丝,粉丝温水泡发,蒜切末,葱切段,小米粒切圈。

2起锅烧油下蒜末,葱,小米辣爆香,倒入平包和粉丝,下盐,鸡精,味精,老抽,炒熟即可。

二、梅菜扣肉

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食材;五花肉500g,梅干菜100g。

调料,老抽;适量,料酒;少许,糖;少许,花椒生姜;少许。

做法;

1.五花肉冷水入锅,加姜片和料酒大火煮开,去掉浮沫。

2.转小火煮到筷子能插进肉里,关火捞出,控干水分。

3.锅烧热,放适量的油,将五花肉放进去煎一煎,煎至表皮金黄,捞出,放冷水中浸泡。

4.锅里再加少许油,下入葱姜煸炒出香味,放入梅干菜继续翻炒。

5.加入少许盐和糖调味, 翻炒均匀,盛入碗中。

6.将五花肉块切厚片,放入碗中。

7.再加适量盐、老抽、料酒和白糖抓均,腌制1个小时。

8.将腌制好的肉片码放在碗底,上面铺满梅干菜。

9.菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上20分钟。

10.取出,倒扣在碗中,撒些葱末即可

三、肉沫茄子

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材料

茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量

做法

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

四、干煸肥肠

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主料:肥肠500克;

辅料;干辣椒20克,杭椒3根,大葱1段,熟白芝麻2克,蒜2瓣,姜1块,花椒4克,卤水800克。

做法;1.杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒。

2.肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净。

3.将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块。

4.油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用。

5.锅中留底油,爆香葱姜、花椒,干辣椒放入肥肠调料即可。

五、笋干烧肉

5道妈妈菜最好吃的家常做法,味道就是香,最能拴住男人的胃,怎么吃都不腻!

材料:五花肉500克、干笋35克、葱2棵、生姜1小块。

调料:

酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

做法

1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;

2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;

3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;

4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

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