羊肉是秋季不可或缺的滋补上品，它不光营养御寒，而且肉质细腻柔韧，浓香四溢。主妇们大多喜欢将羊肉带骨清炖，这样可以连汤带肉，还可淅出骨髓里的营养，算得上羊肉最常见的吃法。可是羊肉除了炖汤、涮火锅，你尝试过别的吃法吗？今天小编就教你陕北农村一种羊肉的稀罕做法，这样做熟的羊肉不仅口感丰腴，温软解馋，而且不油锅，味道又清香奇绝，吃后真的令人拍案叫绝。
食材：
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法：
1、锅中倒水，将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟；
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片；
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净，再备好花椒粒、干香菜；
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中，撒上两勺匙食盐，然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝，再撒少量盐；
5、在摆好的碗里加入足够的温水，水量以漫过食材刚刚好；
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水，放上笼箅，将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟，等落气后开锅取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。
小贴士：
1.清水煮羊肉时四成熟即可，目的是姜片去膻后羊肉定型易切；
2.陕北羊肉一定要用红葱来调味，因为红葱比市场上的白葱味更窜，对羊肉去膻效果更好，加上海带的中和，和黄花、干香菜的揽味，这道清蒸羊肉真是汤清而味厚，咸香绵软，入口余香充盈，滋味妙不可言。
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