1.荔枝腰花

原料：猪腰2个，冬笋，水发木耳各适量。

调料：葱，姜，黄酒，盐，味精，老抽，胡椒粉，色拉油各适量。

做法：

1.猪腰撕去外膜，中间片开后去腰骚，洗净，打上十字花刀，加盐，味精，葱，姜，黄酒腌制入味。葱姜切末，冬笋切片，木耳撒成小朵，洗净分别焯水。

2.锅中入油烧热，下腰花滑油，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，下葱姜末煸香后加冬笋片，木耳炒匀，加清汤，盐，味精，老抽烧开，勾芡，下腰花翻炒均匀，撒上胡椒粉，淋热油即可。

2.青椒酿肉

原料：青椒12个，猪肉馅250克。

调料：盐，酱油，白糖，醋，葱姜酒汁，水淀粉，香油，色拉油各适量。

做法：

1.青椒洗净，去蒂，去籽，填入猪肉馅。

2.锅中倒入适量油，放入酿肉的青椒，焐至断生。

3.锅中倒入油少许，放入盐，酱油，白糖，醋，葱姜酒汁，用水淀粉勾芡，再放入青椒炒匀，淋香油，出锅装盘即可。

3.爆鱿鱼卷

原料：水发鱿鱼2条，葱片10克。

调料：鲜汤，盐，味精，料酒，酱油，白糖，醋，水淀粉，胡椒粉，色拉油各适量。

做法：

1.鱿鱼打上十字花刀，切块，入沸水烫卷。

2.锅中入油烧至五成热，将鱿鱼卷滑油后盛出。

3.锅中留底油，放葱姜片略煸，加鲜汤，放盐，味精，料酒，酱油，白糖，醋烧沸后，勾芡，下鱿鱼卷，炒匀，撒上胡椒粉即可。

4.溜炒尖肝

原料:猪肝300克，洋葱片，水发木耳，红椒各50克。

调料：葱末，姜末，蒜末，水淀粉，色拉油，香油，酱油，料酒，白糖，盐各适量。

做法：

1.猪肝洗净，切成片，加盐，料酒，水淀粉拌匀，酱油，料酒，白糖，水淀粉调成味汁。

2.锅入油烧热，下猪肝滑至断生，捞出。

3.锅留底油烧热，下葱末，姜末，蒜末，爆香，放入洋葱片，木耳，红椒煸炒，放入猪肝片，调味芡汁炒匀，淋香油，装盘即可。

5.红烧羊肉

原料：羊肉600克，干辣椒20克。

调料：葱花，姜片，八角，水淀粉，酱油，料酒，冰糖，盐各适量。

做法：

1.羊肉入清水锅中，用火烧开，取出洗净。

2.锅入适量清水，加入羊肉，料酒，酱油，盐，八角，葱花，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖，用小火焖至羊肉熟烂，取出肉块。

3.将羊肉切成块，再放入原汁锅中，用旺火烧至入味浓稠时，加水淀粉勾芡，装盘即可。

6.香糟鸡汁

原料：鸡肉300克，笋丝30克。

调料：香芹段，葱花，姜片，团粉，蛋清，香糟汁，色拉油，料酒，白糖，盐各适量。

做法：

1.鸡肉去筋洗净，切丝，放入蛋清，盐，团粉，水拌匀浆好。

2.锅入油烧热，放入鸡丝滑熟，放入笋丝过油捞出沥油。

3.锅留底油烧热，下入葱花，姜片炝锅，放入鸡肉丝，笋丝，香芹段炒匀，加料酒，白糖，盐，水，香糟，勾芡，颠炒均匀，装盘即可。

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