红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，下面一起来制作它吧。
主料：带皮羊肉3000g，白萝卜300g，胡萝卜300g，盐适量，孜然粉3小勺，白胡椒粉3小勺，花椒一小撮。
辅料：孜然一小撮，迷迭香少量，小茴香一小撮，桂皮2小片，八角2个，草果1个，小米椒12个，橙皮丝一小撮，山楂10片，姜4片，红枣6个， 葡萄干一小把，黄酒2大勺，老抽2大勺，蒜蓉辣椒酱1大勺，白家火锅底料1大勺，多香果粉半小勺，腐竹4条，啤酒1瓶，大蒜1个，蒜叶(或香葱)1根。
烹饪步骤：
1，羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟。2，烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净。
3，现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干。
4，锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时。
5，1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟。6，在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜。7，本来应该用大蒜叶的，但现在没有，那就撒点香葱好了！
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