中秋团圆,送你10道团圆菜的家常做法,十全十美,有荤有素,寓意阖家团圆,幸福美满!

中秋节又叫“团圆节”。是团圆相聚的节日。全家团聚,其乐融融。怎能少了美食相伴。中秋家宴,奉上10道拿手家常硬菜,有荤有素,照着做就好吃。家人吃的开心,过节气氛浓。

一、无骨鸡爪

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制作步骤】:

1、鸡爪洗净指甲剪掉,起锅放凉水 ,放入鸡爪,姜片,八角,花椒,料酒,煮开边煮边撇去浮沫,煮10分钟后。捞出控干水分放入冰水中投凉浸泡20分钟。

2、过凉的鸡爪,用小刀在鸡爪的后背划一刀,关节处也划上一刀,再将骨头剔除并剥断脆骨。

3、鸡爪去骨完成后放入碗中,放入蒜末,葱末,倒入热油,放入生抽,香醋,蚝油,香油,辣椒油,盐,香菜,白糖,柠檬片,凉白开一起搅拌均匀,浸泡4个小时以上食用味道更佳。

二、粉蒸肉

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制作步骤】:

1、五花肉洗净切成5毫米厚度的薄片放入盘中,再倒入蒸肉粉,少量老抽。

2、用手抓均腌制20分钟后。把腌制好的米粉肉均匀的铺在盘子上。

3、上蒸锅蒸40分钟,闷2分钟即可。不油腻,软烂入味。

三、辣子鸡丁

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制作步骤】:

1、准备两个鸡腿洗净切丁,放入碗中,放入生抽,老抽,胡椒粉,料酒搅拌均匀,再放入淀粉和食用油搅拌均匀腌制10分钟。姜洗净切丝,蒜洗净切片,葱去根洗净切段。小米椒去蒂洗净切段备用。

2、起锅多量油,油温8成热,放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出。等油温升高后,鸡丁再复炸一次捞出控干油分备用。

3、锅内少许油,放入姜蒜,小米椒炒香后。放入炸好的鸡丁、少许食盐,白糖,葱段翻炒1分钟后即可出锅。肉质鲜嫩,麻辣过瘾。

四、珍珠圆子

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制作步骤】:

1、将糯米淘洗干净,并浸泡2个小时后捞出控干水分备用。

2、将猪肉洗净切末,放入少量的糯米,一个鸡蛋,姜末,葱末,淀粉,盐,五香粉,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油用筷子沿着一个方向搅拌上劲呈拉丝状即可。

3、将肉馅搓成若干个圆形肉丸再将肉圆均匀的裹上糯米,并固定成圆形后。起锅烧水,水开上蒸锅蒸20分钟即可出锅食用。

五、青红椒炒干豆皮

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制作步骤】:

1、准备200g干豆皮放入清水中浸泡并淘洗干净。青椒去蒂去籽洗净切丝,红椒去蒂去籽洗净切丝。蒜洗净切末。

2、起锅烧油,油热。放入蒜末炒香后,放入泡软的干豆皮翻炒10秒后。放入青椒,红椒,食盐,生抽炒熟入味即可。

梅菜扣肉

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制作步骤】:

1、梅干菜提前4个小时泡软并清洗干净切碎备用。姜切片,葱切段,蒜切片,干辣椒切段。

2、起锅烧水,放入洗净的五花肉和料酒,生姜煮开捞出控干水分。将控干水分的五花肉均匀的抹上老抽,再用牙签在肉皮上面戳几个小洞使其更入味,晾干水分备用。

3、起锅烧油,油7成热,将五花肉的肉皮向下使肉皮炸制金黄后,翻面再炸30秒捞出放在冷水中浸泡5分钟至表皮回软(炸五花肉的同时一定要盖上锅盖,防止被油溅伤)。

4、放凉的五花肉切成薄片,放在盘中,盘中加入老抽,五香粉,胡椒粉,蚝油,用手抓匀,腌制2分钟。

5、锅内少许油,放入姜、葱、蒜、干辣椒、八角爆香。放入梅干菜,老抽,生抽,五香粉、盐,炒10分钟后盛出均匀放到腌制的五花肉上面铺平。

6、起锅烧水,将五花肉和梅干菜放到蒸锅中,中小火蒸40分钟。蒸好后取一个盘子,将梅菜扣肉倒扣在盘子中即可。

七、金针菇炒西红柿

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制作步骤】:

1、将金针菇去根洗净用手掰成若干个小朵。蒜洗净切末,葱洗净切末。西红柿洗净切丁。

2、起锅烧油,油热。放入蒜末炒香后,放入西红柿丁翻炒出红汤后。放入少许清水,金针菇,胡椒粉,食盐,生抽,五香粉,煮开后撒上葱花,滴2滴香油即可出锅。

八、凉拌皮蛋黄瓜

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制作步骤】:

1、将皮蛋焯水1分钟后剥去外壳,一分为四放入盘中,黄瓜洗净削成长条并卷起来摆放在盘中。红椒洗净切丁,蒜洗净切末,葱洗净切段。

2、准备一个碗,放入蒜末,葱末,倒入热油,放入生抽,香醋,蚝油,香油,辣椒油,盐,香菜搅拌,均匀的倒在皮蛋黄瓜上面即可。

九、蒜蓉红薯叶

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制作步骤】:

1、将红薯叶清洗干净,用手将茎和叶用手折断,放入淡盐水中浸泡5分钟,蒜洗净切末,红椒去蒂去籽洗净切丝。

2、起锅烧油,油温6成热,放入蒜末炒香后,大火放入红薯叶,红椒,盐快速翻炒,至炒熟入味即可出锅。

十、酸辣汤

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制作步骤】:

1、金针菇洗净去根抖散,木耳泡软切丝,香葱洗净切段,西红柿去皮切块,蒜洗净切末,火腿肠切片再改刀切丝,鸡蛋打碎鸡蛋液拌匀,准备一个碗,碗中放入淀粉和清水拌匀备用。

2、起锅烧油,放入西红柿,炒出红汤后加入清水,金针菇,木耳丝煮开后。

3、放入火腿丝,鸡蛋液,水淀粉,食盐,胡椒粉,香醋,香菜煮开入味即可。出锅前滴2滴香油。开胃解馋又提神。

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