家常味的下饭菜简单实用便于操作，在面对美食的时候总会面临选择困难或不愿意选择地问题，忽然觉得每天过的时间变得少了，每天忙碌于工作和生活之间的奔波中，连吃饭时间也变得毫无规律可言，每天的三顿饭像是在完成身体所交代的任务一样，什么时候感觉到饿了就随便吃点，在外面吃饭已经很普遍了，但吃了那么多美食后发现腻了，也不知道吃什么好！
一、肉末烧茄子
食材：茄子300克、新鲜肉末50克、姜5克、蒜5克、小葱5克、小米椒6克、盐3克、味精2克、白糖3克、酱油6克、耗油2克、料酒3克
制作：
1、把茄子清洗干净切成均匀的条，挑选茄子是很重要的一步，应选用紫色皮子的糯茄子，
在选的时候如果茄子太老皮硬影响口感，稚嫩的茄子用手摸上去软一些感觉皮较薄，如果摸
上去很硬的那种，在制作时应该把皮削掉。
2、茄子切好后，配上新鲜的肉末肥瘦均匀一些，把辣椒、姜和蒜切末小葱切葱花备用，这样菜就配制好了。
3、锅上火待锅烧热后，倒入清油，油温烧到 180 度（也就是看到油面平静，要起青烟的时候），倒入茄子后要一直用大火，不要把火调小，直到茄子表皮微微炸制金黄时捞出控油。
4、锅底留油，尽可能把油控干净，看到锅底没有很多油时，下入肉末煸炒，待肉末炒香后喷入料酒，酒气挥发后加入姜末和蒜末炒香。
5、辅料炒香后，下入炸好的茄子再加入清水、酱油、盐、白糖、味精、耗油、调味，试味后用小火煨制 1 分钟，茄子入味后就可以出锅装盘。（出锅前感觉汁水多没有收干或是像做成盖饭一样浇在米饭上的需要淋入淀粉水给茄子挂个汁）。
二、青椒小炒肉
食材：青辣椒250克、五花肉150克、小米椒5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、酱油6克、料酒3克、糖2克、味精2克
制作：
1、准备肥瘦均匀的五花肉、青尖椒、小米椒、姜、蒜，辣椒要选择看上去翠绿色的这样比较新鲜。
2、把五花肉切成均匀的片肥瘦分开辣椒切成滚刀、小米椒切滚刀、姜拍碎、大蒜拍碎、往切好的瘦五花肉里面加入酱油用手抓拌均匀。
3、锅上火待锅烧热后下入凉油滑一下锅，下入肥五花肉煸炒出油，待油炒出后把多余的油倒掉，这里的肥肉不易炒得太干，太干影响口感，不加肥肉香味不足，这时下入加过酱油的五花肉进行煸炒，等肉炒香后喷入料酒增香，并下入姜蒜一起炒香，肉炒香后倒出备用。
4、锅留一点油倒入干辣椒煸炒出香味，下入盐煸炒均匀后下入炒好的肉片，快速爆炒均匀待肉香和辣椒的香味融合后，就完成了。
5、炒好的青椒炒肉，色泽酱红、辣味适中带有浓郁的香气，肉片香滑有韧性，鲜香味美。
三、粉丝炒包菜
食材：包白菜（莲白）25克、粉丝1把、蒜5克、小米辣3克、盐3克、酱油5克、老抽3克
制作：
1、把姜蒜、干辣椒、小米辣碎，粉丝用冷水泡软剪几刀淋上几滴老抽抓拌均匀上色、包白菜切成丝备用。
2、锅上火烧热后下入清油（油不易过多），油热以后吸入干辣椒炒香下入小料姜、蒜、小米辣炒香下入莲白丝炒到变色后，吸入上好色的粉丝，大火翻炒几下后进行调味，下入盐味精、生快速爆炒。
3、炒粉丝时需要用大火爆炒调味后一气呵成，简单快捷待粉丝成熟后装盘就完成了。
四、干锅土豆片
食材：土豆300克、五花肉30克、姜3克、蒜5克、小米辣5克、青红尖椒75克、盐3克、味精3克、酱油5克、鲜辣露3克
1、把土豆切成厚片，尖椒切粒、小米辣切碎、蒜苗切粒、姜、蒜切碎备用。
2、锅上火烧热后下入凉油，待油温升到 160 度时下入土豆片进行炸制(油温平静时就是 160度左右)倒入土豆片后改中火，干锅土豆有些厚所以炸的时候时间要久一些，如果火太大会造成土豆外皮糊了内部还没有熟，炸到土豆表皮金黄重量变轻时倒出备用，锅底留油倒入切好的五花肉片煸炒出香。
3、五花肉炒香后下入干辣椒、炒香后下入姜、蒜、炒香后下入切好的青红尖椒蒜苗，最后下入炸好的土豆片进行调味依次放入盐、味精、酱油、鲜辣露、翻炒均匀出锅就完成了。
4、干锅土豆片香辣开胃，外皮酥脆肉质扒糯回甜，在制作时土豆应选大小均匀的这样便于切制，做出来效果好一些。
五、小炒花菜
食材：花菜300克、五花肉25克、大蒜5克、姜3克、洋葱15克、青红椒25克、香辣酱5克、盐2克、味精3克、白糖2克
1、先把花菜清洗干净用小刀削成小块用淡盐水浸泡 3 分钟清洗干净，再把青红椒、洋葱切块，姜、蒜、切碎，五花肉切片备用。
2、锅上火烧水待水开后下入盐、倒入菜花焯水，菜花煮到半熟时倒出。把锅烧热下入凉油，油热后下入五花肉肉炒下入干辣椒、洋葱青红椒，炒香后放入香辣酱一起炒，炒到香味扑鼻后，倒入焯过水的菜花。
3、菜花炒均匀后调味依次放入盐、味精、白糖大火爆炒出香味就制作完成了。
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