平时家里几个人还要好一点，随随便便几个菜一下子就弄好了；遇上什么节假日，自己又不习惯在外面订餐的友友们，可要煞费苦心的弄一大桌，那就不容易。尤其在夏天更不易，高温加火烤，那汗是扎扎实实的酣畅淋漓。要是一道菜里有荤有素，而且营养丰富，吃了还不上火那就绝了。
一盘豆腐有荤有素、营养不上火、要点掌握好，新手易学，老小欢喜。快来看看我是怎么做的吧。
过桥豆腐
原料：5块钱肉，3片水豆腐，2个鸡蛋，一个红辣椒，葱，玉米淀粉5克
调料：盐，胡椒粉一小勺，蚝油一汤勺，鸡精一小勺，一汤勺生抽，酱油，
制作步骤
1：豆腐放入干净的钵子中，加适量清水，加一小勺盐，浸泡15分钟备用。
2：将肉切片，加适量盐、胡椒粉、玉米淀粉、蚝油和匀一起剁成肉泥备用。
3：将豆腐切成3分厚的片整齐码入碟中。
4：将葱切碎放入碟中备用，红椒切米放在一个小碗内，加一汤勺肉泥，加一汤勺生抽拌匀备用。
5：加2汤勺清水放入装有豆腐的碟中，将肉泥均匀铺在豆腐的两边，在豆腐和肉泥中间磕上一个鸡蛋备用。
6：将碗中的辣椒、肉泥均匀铺在豆腐上备用。
7：开火，放上蒸锅，加入水，水开后把碟子放入蒸锅里，上汽10分钟，过桥豆腐就做好了，洒点酱油、葱花出锅啰！
小贴士：
1：豆腐放在盐水里泡一泡，能去除豆腐的腥味。
2：水开之后再放入碟子蒸制，而且要开大火蒸，这样蒸出来的豆腐嫩，肉泥容易熟。时间八到十分钟就可。时间到别急着揭开锅盖，让其焖几分钟。
3：出锅再洒酱油，这样蒸出来的菜色泽更好看。
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