爱美的我，总希望多吃猪蹄来改变日渐黯淡粗糙的皮肤。去年肉价飘高，吃一顿猪蹄心都要疼一把。今年肉价跌下来了，今早去市场一问，12元一斤。好家伙，赶紧买了一只，5.5斤（好大）。今天放肆吃一回啰！
猪蹄好吃，很多时候做出来油腻腻的，想吃也不敢多吃。猪蹄浓香软糯、不油腻，制作有妙招，学会了，全家吃得欢。快来看看我是怎么做的吧。
蒜香猪蹄
原料：猪蹄，姜、蒜子、香葱、干红椒、香料（香叶4片、高良姜2颗、草蔻2颗、白芷2片、八角2个、桂皮1块）
调料：盐、白酒、麦芽糖300克、鸡精一小勺、蚝油一汤勺
制作步骤
1：用喷枪或小火枪烧去猪蹄表皮上的细毛，脚丫处一定要烧仔细哟。烧后放在一个盛有温水的大盆子里，猪蹄在温水中浸泡10分钟后，在流动的清水下，用刀刮去猪蹄表皮的脏东西。洗刷干净后砍成大块放入盛有清水的盆中（水要没过猪蹄），加50克白酒，泡半个小时备用。
2：半小时后将猪蹄捞出放入干净锅中，姜切片，加入冷水（水要没过猪蹄）煮开，边煮边捞出浮沫，直到没有什么浮沫时取出猪蹄，用清水冲洗一下备用。
3：香料用开水泡3分钟后沥干，锅烧热放少量油，炒香，加冷水，加适量盐，倒入麦芽糖（偷个懒，用麦芽糖上色），放入猪蹄（水要没过猪蹄），大火烧开，小火煮，50分钟左右，猪蹄便软糯了，取出装入干净盆中。
4：用菜碗盛半碗煮猪蹄的汤汁备用，煮猪蹄的时间里将蒜子切末和干红椒一起放在碗中，香葱切碎令放。
5：锅烧热放油，油温至八成热时倒入蒜子、辣椒碗中，再将汤汁加入其中，加盐、蚝油、鸡精、葱花、香油调好味。
6：将调好的汤汁浇在猪蹄上。
小贴士：
1：买回来的猪蹄要用火烧一遍，能烧掉细毛又能除去猪蹄的腥味。
2：火烧后的猪蹄用温水泡10分钟，更容易清洗。
3：煮猪蹄时要用小火，这样香料的香能慢慢浸入其中，煮出来的猪蹄更香、软糯。
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