明日就立秋了，按照传统习俗，人们要开始“贴秋膘”。因为夏天天气炎热，食欲不佳，多吃一些清淡食物，再者又爱吃冷饮。所以在夏秋季节交替时，适当的进补很关键，但也不能一下子大鱼大肉吃太多，以免消化不良。

【一、苦瓜排骨汤】

1、先将排骨洗净后，放入冷水锅中焯烫一下，加点料酒和生姜去腥；

2、苦瓜洗净后对半切，将苦瓜籽和瓢去除干净，可以减轻苦味，再切块备用；

3、将焯烫好的排骨和苦瓜一起放入炖锅中，加点生姜去腥；

4、砂锅慢炖2-3个小时左右，出锅前适量盐提味即可。

【二、姜母鸭】

1、将鸭肉切块后，加点料酒和生姜焯烫一下；

2、准备多一点生姜，切薄片备用，姜要用老姜才够入味；

3、起锅烧油，将麻油热锅一下，将老姜放入煸炒至干煸略微焦黄状态；

4、将鸭肉下锅一起煸炒，煎至鸭肉表皮略微焦黄，，品尝起来又不会太油腻。

5、将鸭肉倒入砂锅中，加点适量米酒，没过鸭肉。上面再铺一层姜片，慢炖2个小时左右。

【三、冬瓜薏米鸡汤】

1、鸡肉加点料酒和生姜，放入冷水锅中焯烫一下

2、 买来的薏米温水浸泡1个小时左右，用温水加速泡发。冬瓜切块备用。

3、 将鸡肉、薏米放入砂锅中，加点生姜去腥。然后加入适量开水，加开水可以减少炖汤时间，

4、炖煮1个小时左右，将冬瓜下锅再炖1个小时；

5、出锅前只要加一点点盐提味就可以了。

【四、烧黄花鱼】

1、将鱼去除内脏，刮掉鱼鳞后，清洗干净，沥干水分备用；

2、起锅烧油，加点生姜煸香至金黄色；

3、将鱼下锅煎至，加点生抽提色提味；

4、往锅中加入适量的水，没过鱼，中火烧制收汁；

5、出锅前加入葱段或者蒜段提香即可。

【五、山药荷兰豆】

1、将山药削皮后切成薄片，放入水中浸泡一下；

2、再将荷兰豆去掉荚丝，木耳切小块；

3、起锅烧水，先将荷兰豆焯烫至变色即可捞起，放入冷水中冲洗一下，保持脆嫩口感；

4、将木耳炒熟，山药焯烫至断生捞起沥干水分；

5、起锅烧油，将蒜泥煸香一下，将焯烫好的荷兰豆、木耳等下锅快炒；适量盐提味。

【六、山药排骨粥】

1、先将排骨放入冷水锅中，加点料酒和生姜去腥，焯烫一下；

2、将山药削皮切丁后，放入冷水中浸泡一下，以免氧化变黑；

3、粳米洗干净后，与排骨、山药一起下锅熬煮；

4、高压锅熬煮15分钟左右；

5、出锅前适量的盐、胡椒粉提味即可。

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