天气太热不想吃饭,分享5道爽口菜的家常做法,有荤有素有营养,好吃开胃好下饭!

一、凉拌猪耳朵

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首推的就是凉拌猪耳朵,最最下酒的菜了,也是夏天必吃的凉拌菜,猪耳朵买卤好的

1、猪耳朵切丝,大蒜拍碎剁成末,

2、将食材放入盆中,放入白糖适量,

3、加入辣椒油、陈醋、生抽、香菜,香油,然后拌匀。

二、手撕杏鲍菇

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1、将杏鲍菇加入面粉和食盐浸泡5分钟,然后轻轻搓洗干净,将水分擦干,对半切开后,再继续对半切开,也就是纵向平均分成4份。

2、将杏鲍菇放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右,将其蒸熟。然后取出晾凉。

3、顺着杏鲍菇的纹理,将其撕成小条状,码放到盘中,同时将切好的香菜放进去。

4、锅内烧油,放入蒜蓉炒香,下入小米辣,同时加入生抽,醋,食盐和少许白糖,混合均匀。

5、最后将炒好的料汁淋在杏鲍菇上,搅拌均匀,即可上桌。

三、凉拌茼蒿

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这个季节的茼蒿很嫩很好吃,拌凉菜是再好不过了。

1、把择好的茼蒿过开水烫一分钟左右后,放到凉水里浸一会儿,沥水拧一下水分,随便切段,装盘;

2、把切好蒜末和小米椒放到菜顶部,烧热油炝一下蒜末和小米椒,然后放上适量的盐,鸡精和醋搅拌均匀食用就可以了。

四、口水鸡

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1、鸡腿最好选择新鲜的,买回家后,在清水中加入食盐,清洗干净。

2、在鸡大腿上扎几个小洞,方便入味,冷水下锅,加入姜片,花椒,香葱,料酒,首先开盖,将锅内的水烧开,一直将浮沫煮出,然后将浮沫打捞出去。

3、锅内继续煮,直到没有浮沫继续冒出后,盖上锅盖煮15分钟左右,将鸡大腿彻底煮熟。

4、煮好的鸡腿捞出,放入冰水中浸泡10分钟,这样可以使鸡肉吃起来更加筋道爽口有嚼劲。

5、在冰镇鸡腿期间,我们来调料汁,芝麻酱,香醋,生抽,蒸鱼豉油辣椒油,花椒粉,白糖,食盐,柠檬汁,混合均匀。

6、将冰镇好的鸡大腿捞出,放到案板上切成2厘米左右宽度的块状,注意不要直接剁,否则会将鸡肉切散,就像我们平时切肉一样的力度即可。

7、切好的鸡肉码放到盘中,淋入我们调好的料汁,最后撒上花生碎,白芝麻,香葱即可上桌。

五、麻辣土豆片

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1、把土豆切成薄片,越薄越好,用清水洗掉表面的淀粉;

2、清洗过的土豆片放到滚开的开水里烫一分钟左右,吃软一点的就多烫一会儿;

3、煮好的土豆片放到凉水里泡一会儿,然后捞出沥水装盆;

4、切好的小米椒粒,香菜段,蒜末,辣椒油,芝麻,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,醋放入盆中,然后拌匀,最后放入香菜或者葱花即可。

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