炎热的夏季孩子总是不爱吃饭，妈妈便换着花样做来做为了让孩子能吃上几口，既要保证孩子成长中必不可少的营养物质又要保证食物的美味可口，去哪寻找这样一道一举两得的美食呢？这样的美食还真有！那就是番茄、肥牛、金针菇三种食材的灵魂碰撞。
番茄肥牛金针菇被大家誉为“米饭杀手”，这样的殊荣这可不单单只是因为它独特的味道，还有三种食材的神奇搭配，富含多种维生素的“蔬菜之王”西红柿、富含膳食纤维还能促进消化的金针菇，在搭配上蛋白质、钙、铁、锌等营养物质含量都极高的精品肥牛，一定可以挑动你挑剔的味蕾，给你不一样的味觉体验，下面一起来学习如何制作吧。
【所需食材】：
肥牛卷300克、金针菇200克、番茄2个、蒜10克、姜10克、生抽1汤匙、番茄酱2汤匙、盐适量、水2碗、食用油适量、鸡精半勺、白糖半勺、花椒面适量、葱、香菜适量。
【烹饪过程】：
1、准备好300g的肥牛卷，两个新鲜的西红柿和200g金针菇。将肥牛卷先解冻，解冻后进行焯水洗去多余血沫，（肥牛在焯水时最好少量多次焯水，这样可以很大程度留住肥牛鲜美弹牙的口感）金针菇洗净后去根并撕成小朵、西红柿切成块、（可以在西红柿顶部打上花刀，这样更加方便去皮，去皮后更加容易熬制出汤汁）姜和蒜全部切片装盘备用。
2、熬制西红柿汤汁是整道菜最为关键的一步。起锅加入食用油，待油热之后加入西红柿，调成中火不停地进行翻炒和按压使西红柿能够炒出浓郁的汤汁，待可以闻到西红柿汤汁的味道后，加入两碗清水。中途加入食用盐、番茄酱、白糖、蚝油、酱油、花椒等调味料。
3、待锅中的西红柿汤汁微微起泡的时候，加入刚刚洗好撕成小朵的金针菇，继续开中火并搅拌进行熬制。（搅拌同时也可以防止糊锅 ）
4、等到锅中的食物再次微微起泡快要开锅的时候加入刚刚焯好的肥牛。
4、等到锅完全开的时候，这样一道超级下饭的番茄肥牛金针菇就制作完成了，装盘之前在菜品上撒上葱花和香菜作为点缀会看起来更美味哦。这样一道既能促进消化又可以保护脾胃的美食，还有谁不爱呢？
【烹饪窍门】：
1、肥牛、排骨等食材在进行焯水的时候，总会产生一些浮沫，要记得及时清理保证食物干净卫生。
2、金针菇和一些菌类中含有秋水仙碱，在烹饪的过程中一定要记得煮熟，以免因为食物中毒而出现恶心、干呕的情况。
3、在熬制汤汁的时候可以适当多加一点水，汤汁的量要没过全部食材，浓郁的汤汁可以用来拌饭。
4、西红柿的汤汁是可以百搭的，除了今天制作的番茄肥牛金针菇金针菇之外，还可以用来做番茄鱼，根据上述步骤调完汤汁后加入龙利鱼便可。
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