6道夏日开胃菜的家常做法,简单好做,好吃超下饭,家人都爱吃!

天气一热,燥热难耐,胃口也差了。这个时候,吃点酸酸辣辣或者酸酸甜甜的,就最好了,不仅开胃,还能增加食欲。今天就教大家款6简单易做的夏日开胃菜,有酸辣口味的,也有酸甜口味的,看看你好哪一口?话不多说,赶紧在家做来尝尝。

一、回锅肉片

【食材】:五花肉,青蒜,青红椒,生姜,郫县豆瓣酱

【制作步骤】:

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1、洗净的五花肉直接冷水下锅,加料酒和生姜大火烧开后撇去浮沫,煮2分钟左右捞出晾干;

2、煮好的五花肉晾晾后,切成肉片放一旁备用;青蒜和青红椒分别斜切成段备用;

3、热油锅,下入五花肉,小火煸出油脂;放入一勺豆瓣酱,炒出红油, 生抽,料酒,快速翻炒,倒入切好的配菜,翻炒至青蒜断生即可,出锅前放青蒜叶,翻炒片刻即可出锅;

二、干锅菜花

【食材】:菜花,五花肉,豆瓣酱,小米辣

【制作步骤】:

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1、菜花掰成小朵,淡盐水浸泡10分钟左右洗净捞出过清水冲洗干净;五花肉洗净后切成肉片;

2、锅内烧水,水开后加少许食盐放入菜花,大火焯水;菜花变色后即可捞出;

3、热油锅,先下五花肉小火炒出油脂,放入生姜和小米辣,翻炒出佐料味,加一勺豆瓣酱小火炒出红油,倒入菜花,加生抽,白糖,食盐,快速翻炒,炒至菜花断生即可出锅!

三、芹菜焯牛肉

【食材】:牛肉,芹菜,大蒜,蛋清,淀粉,干辣椒,花椒

【制作步骤】:

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1、牛肉洗净后切成薄片,加蛋清和淀粉抓匀,使肉质变得更加细腻;

2、芹菜洗净后切成小段;大蒜切片,辣椒切段,生姜切丝备用;

2、热油锅,倒入牛肉爆炒30秒左右,捞出备用;锅留底油,倒入蒜片,姜丝,花椒和干辣椒段小火炒出香味,倒入芹菜和牛肉,加蚝油,盐,生抽,翻炒片刻即可出锅;不要炒的太久,断生即可,不然牛肉会变老,影响口感;

四、酱爆猪肝

【食材】:猪肝,啤酒,洋葱,青椒,淀粉,白糖

【制作步骤】:

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1、猪肝洗净之后切成薄片,越薄越好越入味;准备少许啤酒倒入到猪肝里面,筷子拌匀后再用清水冲洗干净;

2、猪肝沥水后放入碗中,加生抽,老抽,淀粉抓匀腌制10分钟;

3、洋葱和青椒切片,准备小碗,加生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,淀粉,少许清水,食盐拌匀后备用;

4、锅里多放点油,油热下猪肝炒至发白断生盛出备用;锅留底油,放入洋葱和小米辣翻炒至洋葱透明,放入青椒和猪肝,倒入调好的料汁,大火翻炒,汤汁粘稠即可关火出锅!

五、鱼香鸡蛋

【食材】:鸡蛋,木耳,青椒,胡萝卜

【制作步骤】:

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1、木耳提前泡发,洗净后切丝,青椒,胡萝卜也分别切丝备用;鸡蛋打散;

2、准备小碗调料汁:加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀;

3、热油锅,先下鸡蛋划散盛出;留底油下葱花蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油;倒入配餐翻炒断生后,倒入鸡蛋和料汁;汤汁粘稠,直接关火出锅!

六、虎皮尖椒

【食材】:青辣椒,蒜头,调料

【制作步骤】:

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1、青椒洗净之后,用筷子把青椒蒂捅掉,顺带地去掉青椒籽;大蒜剁成蒜蓉备用;

2、准备小碗,加生抽,食盐,白糖,米醋,蚝油,拌匀后调成料汁备用;

3、锅里加少许食用油,开小火把青椒两面焙成焦糊状;把辣椒放锅一遍, 再加少许油下蒜蓉炒香,倒入调好的料汁,炒至汤汁粘稠即可出锅!

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