最健康营养的豆腐脑做法,只要1颗鸡蛋,1斤黄豆,清香滑嫩,豆香味浓,!

豆腐脑是我国民间的传统小吃,相传是西汉的淮南王刘安所创,此人野心颇大,不甘做一个有名无实的王侯,召集手下于“八公山”下,命令术士用盐卤和黄豆来炼所谓的仙丹,结果却炼出了,洁白如雪的“豆腐”,虽然不是啥灵丹妙药,但胜在美味可口,自此豆腐风行于世。

最健康营养的豆腐脑做法,只要1颗鸡蛋,1斤黄豆,清香滑嫩,豆香味浓,!

【主料】黄豆500克,鸡蛋1颗。

【配料】酱油,陈醋,辣椒油,韭花酱,香菜。

具体制作步骤

第一步:干黄豆500克洗净,放入盆中加温水泡发一个晚上,这时的黄豆大约在三斤左右。

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第二步:泡好的黄豆加适量的水,放入料理机打细,准备不锈钢盆一个,盖上一层纱布,把豆浆倒在纱布上过滤掉豆渣,多过滤几遍,口感会更加细腻。

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第三步:把过滤好的豆浆倒入锅中煮开煮熟,煮七八分钟即可关火,等豆浆温度降到大约60度时,准备大磁碗一个,打入鸡蛋一颗用筷子搅散,把豆浆慢慢倒入碗里,不要太满,再次用筷子搅拌一下,使鸡蛋和豆浆彻底融合待用,

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第四步:蒸锅放上篦子,加水烧开放上大碗,蒸8分钟即可关火,如下图

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第五步:碗中调入盐5克,味精5,辣椒油10克,韭花酱15克,香菜5克,一碗地道的自制豆腐脑就大功告成了,开始享用吧。

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小贴士

豆浆一定要等温度降到60度左右时,再和鸡蛋融合,不然温度太高会把鸡蛋冲成蛋花了,如果温度低于60度,就在碗上面盖个盘子,或者用保鲜膜封住,这样蒸出来不会有蜂窝眼。

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