一、酱油炒饭

原料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。

制作方法

第一步：剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末；

第二步：锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用；

第三步：锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

二、老干妈火腿炒饭

原料：老干妈豆豉酱2小勺，火腿粒，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许

制作方法

第一步：锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入火腿粒；

第二步：翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

三、香菇肉丁炒饭

原料：干香菇3朵，五花肉一小块，米饭一碗，虾皮一撮，葱2根，姜两片，料酒1匙，生抽2匙，老抽1匙，白糖0.5匙。

制作方法

第一步：准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片；五花肉切成小肉丁；干香菇用温水泡发开，香菇水留用；泡好的干香菇切成小丁；

第二步：取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁；

第三步：锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉；倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油；倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟；倒入调好的调味汁；中火煮至锅中剩少许汤汁；倒入一小碗米饭；转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。

四、咖喱炒饭

原料：米饭350克、胡萝卜150克、豌豆50克、咖喱酱30克、盐。

制作方法

第一步：胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散。

第二步：锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀。炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。

五、扬州炒饭

原料：米饭300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、虾仁适量、胡萝卜丁、玉米粒适量、鸡蛋2个、香葱。

制作方法

第一步：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

第二步：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

第三步：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。将米饭倒入锅中翻炒匀均。将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

六、牛肉炒饭

原料：牛肉350克、剩米饭适量、胡萝卜1/2个、甜玉米1/2个葱1颗、生抽2匙、黑椒粉适量、沙茶酱1匙、西兰花适量。

制作方法

第一步：牛肉洗净后切块放入多功能煮锅里加沙茶酱、生抽、盐、黑椒粉、姜片按牛羊肉键

第二步：锅里煮开水后放入西兰花烫熟；然后将牛肉块切成小粒；锅里热油后放入胡萝卜粒炒；然后加入甜玉米粒炒；再倒入牛肉粒炒；放入米饭炒；加入生抽和黑椒粉；炒散后放入葱花炒均匀即可。

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