夏至后的第三个庚日便开始入伏了,这三伏其实是初伏、中伏和末伏的统称,是一年中最热的时节。三伏天的饮食还是比较讲究的,忌讳吃过于生冷的食物,因为生冷的食物不易消化,还会刺激肠胃黏膜,诱发胃疼和腹泻,所以建议以清热、化湿、清心、补脾的食物为主。
民间常说,六月羊肉赛人参,不是没有道理的。羊肉性温,适量食用能够补虚强生,强健脾胃。夏天高温,人体的脾胃功能相对较弱,加上喜欢贪凉吃生冷食物,肠胃也就比较受刺激,这时候,适当地吃一些羊肉,温补又暖胃,对身体大有益处。下面就来看看具体的制作方法吧。
炖羊肉汤
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉
1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
4、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
技巧总结
1、炖羊肉汤,记住不要加任何大料,清水熬羊肉汤,如果汤想变成奶白色,再加两根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜,这些都是炖羊肉必备的辅料,不仅有去异功能,还可以增香。
3、羊肉汤讲究的是原汁原味,不需要加什么调味料,只加盐就够了。
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