夏季天太热,分享7道快手家常菜的做法,开胃爽口不油腻,5分钟就能搞定一盘菜!

夏天到厨房里去安排家人的一日三餐可真的是一件辛苦的事情,只有做起来好吃又省事的饭菜,才是夏季最受欢迎的。分享10道快手的家常下饭菜,基本都是简单几下就出锅的,很适合炎炎夏日不想进厨房劳作的朋友。

【一、醋溜豆芽】‍

夏季天太热,分享7道快手家常菜的做法,开胃爽口不油腻,5分钟就能搞定一盘菜!

1、锅中开水,豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味,迅速将豆芽倒入冷水中备用。

2、锅内适量的油,放入干辣椒、蒜瓣、葱爆香锅底。倒入豆芽,大火翻炒15秒。

3、提前将2勺香醋、小半勺糖、适量的盐、味精混合在沿着锅边倒入锅中,保持大火翻炒10秒,出锅前再淋入2勺香醋,大火翻炒10秒出锅。

【二、五花肉炒眉豆】‍

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1、眉豆清洗干净,斜刀切成细丝,五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。

2、锅中烧水,烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。

3、炒锅中适量油,烧至六成热后,加入小葱、干辣椒,一小块猪油炒香。加入腌制好的五花肉,中小火翻炒3分钟,至五花肉熟透,油脂炼出。

5、加入焯过水的眉豆,大火入锅翻炒3分钟至断生。加入2勺蚝油,半勺胡椒粉,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。

【三、花甲炒鸡蛋】‍

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1、一半姜切成片,锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙花甲,小火煮至所有的花甲都开壳,捞出投入冷水中降温并再次清洗。取出花甲中的肉,将4个鸡蛋打入碗中,姜清洗干净切成末,小葱切碎。

2、将花甲去壳的花甲、姜末和适量的盐,一同加入盛有鸡蛋的碗中,打散并搅拌均匀。

3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水,充分搅拌使调味料与水完全融合。

4、炒锅中加入宽油,油热以后,旺火炒鸡蛋,鸡蛋炒好后在锅中铲成大块,加入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅。

【四、平菇炒肉】‍

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1、平菇洗干净掰成小朵,里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉,半勺油少量的盐,抓匀腌制5分钟;黑木耳大约四五朵泡发,撕成小朵,葱姜蒜切丝备用。

2、锅中适量的油,油温六成热后放入十几粒花椒,中小火炸黑后捞出不用。倒入腌制好的里脊肉丝,中火翻炒至全部变色。

3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒,爆出香味后,将黑木耳捏干水分,放入锅中大火翻炒。

4、听到木耳有炸裂的声音时候,将平菇倒入锅中,加入两勺蚝油,半勺糖,大火翻炒1分钟,出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油,放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

【五、红烧冬瓜】‍

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1、冬瓜1.5厘米的丁,3瓣大蒜拍碎切末,锅中少量的油,烧至六成热后,先将蒜末放入爆香,然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。

2、锅中放少量的油,放入5粒冰糖,中小火熬至融化起泡,色泽棕红的时候,重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。

3、冬瓜均匀挂上糖色后,加入2勺蚝油,转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,大火收汁。

4、加入一调羹盐,翻炒几下入味后即可出锅装盘。

【六、韭黄炒鸡蛋】‍

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1、韭黄清洗干净后,切成小拇指长的段备用,两个鸡蛋打散后,加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。

2、在韭黄中加入一勺花椒油,半勺胡椒粉搅拌均匀,腌制5分钟备用,鸡蛋加盐炒熟备用。

3、锅内下适量油,开中大火,放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油,适量的盐、糖调味。

4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。

【七、海蜇炒肉丝】‍

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1、海蜇直接买处理好的,浸泡半个小时再冲洗干净,降低咸味。牛肉切丝,先加入少量的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟,再加入1勺油抓匀备用。

2、锅中水烧开,将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。

3、炒锅中适量的油,加入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中,转大火翻炒至牛肉变色。

4、倒入焯过水的海蜇丝,加入一些青红椒丝配色,一些剁碎的泡椒大火炒1分钟。

5、翻炒均匀后,加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺白糖翻炒均匀入味。最后加入清洗干净的香菜,淋入少量香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

——小贴士——‍

夏季菜品一般小炒为主,方便快捷,食材搭配得巧妙,味道和营养丝毫都不差,三伏天即将来临,会持续分享适合夏日吃的菜品、汤品和一些冷饮、小吃的做法,欢迎关注。

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