很多人一提起肥肠，就“谈之色变”，都感觉肥肠脏兮兮的。别看肥肠其貌不扬，只要将它处理干净，就可以烹调出各种美味佳肴。相信很多的朋友喜欢吃肥肠这个食物，不仅仅只是因为它质感香醇的口感，更是因为肥肠鲜香厚重的味道！异味的处理确实是很重要，而他的油腻口感，那就是需要一种蔬菜去中和一下，那么今天就为大家推荐这道美味佳肴：大肠炒苦瓜。
苦瓜肥肠一起吃堪称完美搭配，为什么这么说？一般单独吃苦瓜很多人会感觉苦味比较大，接受不了，我们用来搭配着吃可以很好的中和两道食材的缺点来衬托优点。
大肠炒苦瓜
材料：苦瓜300克，新鲜肥肠200克，姜片5克，大蒜20克，小米辣10克 剁椒适量
制作方法：
1、 肥肠要清洗干净，先用清水清洗，然后再加入淀粉一起揉搓，再用清水冲洗干净，然后翻面重复前面的动作，肥肠上面的肥油一定要清理干净；切大段，加盐和料酒一起腌制；
2、 姜切片，小米辣切丝，大蒜切段，苦瓜去蒂，中间分开去瓤，切成薄片；
3、 起锅烧油，倒入姜片、大蒜头，扁出香味，加入大肠一起清炒，炒出水分盛出；
4、 锅中再加油，放入一半小米辣，加入一勺豆瓣，一起炒出红油 ，然后加入苦瓜一起炒，炒1分钟左右 ，下入肥肠（沥干多余水分的）；加入老妈准备的剁辣椒，开始调味，加老抽上色，加生抽和盐；
6、 最后加入大蒜叶，翻炒一下，再用水淀粉勾芡。
7、 为了提鲜提味，淋入熟油拌匀，这道美味佳肴就制作完成了，食用的朋友即可盛出装盘。
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